味のベース

赤玉ねぎのマリネ


赤玉ねぎが安かったので、6個も買ってきてしまいました。
ピクルス風の甘酸っぱいマリネを作ってみたら、これは煮込みにも使えそうです。

レシピ

材料

赤玉ねぎ 3個
塩 小さじ1
きび砂糖 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
水 50ml
ワインビネガー 大さじ2

作り方

  1. 赤玉ねぎは1.5㎝幅のくし形切りにする。
  2. 鍋に①と塩小さじ1/2、砂糖、オリーブオイル、水を入れて蓋をし、弱めの中火で5分煮る。混ぜて更に蓋をして5分煮る。
  3. ワインビネガーと残りの塩を加え混ぜ、保存容器に移して冷ます。

メモ

・煮上がりは色褪せたように見えますが、ビネガーを加えた後、時間の経過とともに、どんどんきれいな色に変わります。
・そのまま食べる場合は、冷蔵庫で冷やした方が美味しいです。

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です