鍋で作る料理

里芋と干しシイタケのとろみ汁&おまけのポテトサラダ

「里芋まんじゅうの出汁びたし」

里芋まんじゅうの出汁びたし 圧力鍋レシピとオーブンレシピ最近気に入ってリピートしているレシピです。 オーブンで焼いた里芋で試した後、すぐにまた作りたくなり、今度は圧力鍋で里芋を蒸して作っ...

気に入ってよく作っていたのですが、片栗粉を入れずに干しシイタケの出汁と一緒にすり流し風の汁物にしたら、こちらもおいしくできました。
里芋を圧力鍋でしっとり蒸し上げると美味しくできます。

レシピ

材料 3人分

里芋 5個
干しシイタケ 3枚
水 1カップ
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
カマダのだし醤油 小さじ2

作り方

  1. 里芋は洗って皮つきのまま圧力鍋の蒸し籠に入れて10分加圧し、そのまま圧が下がるまで放置する。
  2. 干しシイタケは水1/2カップに浸して3時間以上置き、7~8㎜幅の細切りにする。
  3. ①の皮を剥いて鍋に入れ、フォークでつぶす。塩、ごま油を加え混ぜる。
  4. ②のシイタケと戻し汁、水1/2カップを加えて煮立たせ、あくを取り除き、だし醤油で調味する。

おまけのポテトサラダ


蒸し籠に余裕があったので、じゃがいもも一緒に入れて蒸しました。
こちらはポテトサラダに。

材料 3人分

じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/6個
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
マヨネーズ 大さじ3

作り方

  1. じゃがいもは皮つきのまま3~4等分に切り、蒸し籠の隙間に詰めて里芋と一緒に加圧→放置。
  2. 玉ねぎはスライサーでスライスし、流水で軽くもみ洗いして水気を絞る。
  3. ①の皮を剥いてボウルに入れ、フォークでつぶす。塩、胡椒、マヨネーズを加え混ぜる。
  4. 玉ねぎを加え混ぜる。

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