サラダ・和え物

【夏バテ防止レシピ】パプリカと人参でスープとサラダ


今日は暑かったですね。
ちゃんとしたものを食べないと危ないかも、と思いました。

元気になるには色の濃い野菜?
パプリカと人参でスープとサラダ、一度に2品作りました。

キャロットラペ
まずは人参をスライサーでしゃっ、しゃっとスライス。パプリカもスライサーで薄くスライス。白ワインビネガーとツナ缶を缶の油ごと加えて出来上がり。

スープ
スライサーでスライスしきれず残った人参を輪切りにし、残り半分のパプリカを細切りにして加え、蒸し煮にしてからスープにしました。

朝はこれを食べさせておけばとりあえず大丈夫かな、となんとなく安心です。

キャロット・ラぺのレシピ

材料

人参 2本
パプリカ 大1/2個
塩 小さじ1
白ワインビネガー 小さじ2
ツナ缶 1缶

作り方

  1. 人参は細切りスライサーでシュレッドし、ボウルに入れて塩をまぶし、手でもんで水気を絞る。
  2. パプリカはスライサーで薄くスライスする。
  3. ボウルに①②を加え、白ワインビネガーとツナ缶を加えて和える。

人参とパプリカのスープのレシピ

材料

キャロットラペでスライスしきれなかった人参
パプリカ 大1/2個
塩 小さじ1
太白ごま油 小さじ1
水 大さじ3+1.5カップ
コンソメ 小さじ1/3

作り方

  1. 人参は薄くスライスし、パプリカは細切りにする。
  2. 鍋に人参と油、塩、水大さじ3を加え、蓋をして中火で3分蒸し煮する。
  3. パプリカを加え、蓋をして更に5分蒸し煮にする。
  4. 残りの水とコンソメを加え、沸騰したら弱めの中火で10分ほど煮込む。
    火を止め、蓋をして5分ほど置き、ブレンダーでピュレ状にする。

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