今日は予定通りスーパーに行きました。
ですが、明日、冷蔵庫の修理が入ることになり、肉魚類は買い控えました。
冷凍庫にあったエビとキャベツの炒め物で乗り切りました。これがおいしくて、隠れていたエビちゃんに感謝です笑
レシピは以前書かせていただきました。
代わりに野菜をたくさん買ってきたので、私の大好きな定番作り置き３品を作りました。
パプリカとにんじんのホワイトバルサミコマリネ
レンジで加熱したにんじんとパプリカで作る簡単マリネ。ホワイトバルサミコがいい仕事してくれてます。
作った当日はパプリカがまだ馴染んでいないように思えますが、日を追うごとに甘みが増して、３日後からは絶妙な味になってきます。ホワイトバルサミコの力おそるべし！と思った一品です。
材料
にんじん １本
パプリカ ２個
ホワイトバルサミコ 大さじ３
塩
油 小さじ２
作り方
1. パプリカは細切りにしてボウルに入れる
2. にんじんはピーラーで剥いて別の耐熱ボウルに入れ、塩少々と水大さじ１を振ってラップをかぶせ、600ワットのレンジで３分加熱し、ザルに開けて汁を切る
3. １に２を加え、２が温かいうちにホワイトバルサミコと塩少々、油を加えて和える
かぶとねぎのポタージュ
かぶのポタージュはうちの冬の定番スープです。かぶだけでもおいしいですが、ここにねぎが加わると旨味が増します。
冬のねぎは甘いですよね〜 うちでは切ったものを冷凍庫に入れて常備しています。冷凍ねぎのいいところは、繊維が崩れて火が通りやすくなるところ。かぶと一緒に煮込むとすぐに柔らかくなります。
食感のアクセントになるしいたけも忘れず入れます。
サラッとしたスープよりもこういった少し濃度のある汁物があると、冬は本当に嬉しいですよね。
かぶの代わりにカリフラワーでもおいしいですよ。
材料
かぶ ３個
長ねぎ白い部分 １本分
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
油 小さじ２
水 ２カップ
椎茸 ３〜４個
作り方
1. かぶは皮付きのまま１０〜１２等分の櫛形に切る
2. ねぎは斜め１センチ幅に切る
3. 鍋に１、２、塩、スープの素、油、水1/2カップを加え、蓋をして中火で５分ほど蒸し炒めにする
4. 残りの水を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で１０分煮込む
5. ブレンダーでピュレ状にし、１．５センチ角に切った椎茸を加えて２〜３分煮込む
なすの生姜マリネ
寒さのあまり、体の冷えそうななすはしばらく食べていませんでした。
急に食べたくなって６本購入。体を温める生姜と一緒にレンジ蒸しにしてマリネしました。
ポン酢と胡麻油だけで本当においしいんです。
材料
なす ６本
塩
ポン酢 大さじ２
胡麻油 小さじ１
生姜の千切り １片分
作り方
1. なすは皮をしまめに剥いて半分に切り、乱切りにして袋に入れる。塩小さじ2と水1/2カップを加えて５分ほどおき、水気を絞ってボウルに入れる
2. １に生姜を加え、ラップしてレンジで３分加熱する 混ぜて２分加熱し、ザルに開けて水気を切る
3. ２をボウルに戻し、ポン酢と胡麻油を回しかけて和える
