作り置き

野菜だけの作り置き3つ


今日は予定通りスーパーに行きました。
ですが、明日、冷蔵庫の修理が入ることになり、肉魚類は買い控えました。

冷凍庫にあったエビとキャベツの炒め物で乗り切りました。これがおいしくて、隠れていたエビちゃんに感謝です笑
レシピは以前書かせていただきました。

シーフードミックスとキャベツの炒め物 じゃがいもや玉ねぎが高騰しているのに比べ、キャベツは1玉98円でした。 冷凍シーフードミックスとキャベツで旨味増し ...

代わりに野菜をたくさん買ってきたので、私の大好きな定番作り置き3品を作りました。

パプリカとにんじんのホワイトバルサミコマリネ

レンジで加熱したにんじんとパプリカで作る簡単マリネ。ホワイトバルサミコがいい仕事してくれてます。
作った当日はパプリカがまだ馴染んでいないように思えますが、日を追うごとに甘みが増して、3日後からは絶妙な味になってきます。ホワイトバルサミコの力おそるべし!と思った一品です。

材料

にんじん 1本
パプリカ 2個
ホワイトバルサミコ 大さじ3

油 小さじ2

作り方

1. パプリカは細切りにしてボウルに入れる
2. にんじんはピーラーで剥いて別の耐熱ボウルに入れ、塩少々と水大さじ1を振ってラップをかぶせ、600ワットのレンジで3分加熱し、ザルに開けて汁を切る 
3. 1に2を加え、2が温かいうちにホワイトバルサミコと塩少々、油を加えて和える

かぶとねぎのポタージュ

かぶのポタージュはうちの冬の定番スープです。かぶだけでもおいしいですが、ここにねぎが加わると旨味が増します。
冬のねぎは甘いですよね〜 うちでは切ったものを冷凍庫に入れて常備しています。冷凍ねぎのいいところは、繊維が崩れて火が通りやすくなるところ。かぶと一緒に煮込むとすぐに柔らかくなります。

食感のアクセントになるしいたけも忘れず入れます。

サラッとしたスープよりもこういった少し濃度のある汁物があると、冬は本当に嬉しいですよね。
かぶの代わりにカリフラワーでもおいしいですよ。

材料

かぶ 3個
長ねぎ白い部分 1本分
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
油 小さじ2
水 2カップ
椎茸 3〜4個

作り方

1. かぶは皮付きのまま10〜12等分の櫛形に切る
2. ねぎは斜め1センチ幅に切る
3. 鍋に1、2、塩、スープの素、油、水1/2カップを加え、蓋をして中火で5分ほど蒸し炒めにする
4. 残りの水を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で10分煮込む
5. ブレンダーでピュレ状にし、1.5センチ角に切った椎茸を加えて2〜3分煮込む

なすの生姜マリネ

寒さのあまり、体の冷えそうななすはしばらく食べていませんでした。
急に食べたくなって6本購入。体を温める生姜と一緒にレンジ蒸しにしてマリネしました。
ポン酢と胡麻油だけで本当においしいんです。

材料

なす 6本

ポン酢 大さじ2
胡麻油 小さじ1
生姜の千切り 1片分

作り方

1. なすは皮をしまめに剥いて半分に切り、乱切りにして袋に入れる。塩小さじ2と水1/2カップを加えて5分ほどおき、水気を絞ってボウルに入れる
2. 1に生姜を加え、ラップしてレンジで3分加熱する 混ぜて2分加熱し、ザルに開けて水気を切る
3. 2をボウルに戻し、ポン酢と胡麻油を回しかけて和える

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)