新しい鍋バーミキュラオーブンポット２で初の煮込み料理をつくってみました。
使ってみた感想です。
重さ
鍋本体の重さはかなり軽くなっていますが、蓋は今までどおり重厚感がありました。
新しい鍋にテンションが上がりました。
カラー
今回、ブラックを選んだ理由は、汚れが目立ちにくいこと、こびりつきにくい質感だったこと、この２点です。
白やパステルにもとっても惹かれたのですが、以前のオーブンポットは使っているうちに、どうしても汚れが取れなくなってしまったからです。メンテナンスに出せばよいのですが、そこまではしませんでした。
水紋型のリブ
あと、底のリブが水紋型で浅くなったことも私的にはとっても嬉しかったです。
手入れのしやすさ
カラーによってもコーティングが異なるのですが、ブラックの鍋には「マットコーティング」というコーティングが施され、使った後のお手入れも楽々でした。
気になった点
使ってみて気になった点が２つありました。
蓋の密閉性
以前の蓋はピッタリ閉まる感じでしたが、今回のはややずれるような感覚がありました。あれっ？と思って取説を見てみましたら、蓋の裏側に「フローティングリット」という溝があり、それによって密閉性を保ちながら吹きこぼれを最小限に抑える機能があるそうです。
ハンドルが動く
また、こちらの鍋はスタンディングハンドルという、自立するタイプの蓋なのですが、持ってみると左右に動くのです。これにもあれっ？と思ってやはり取説を調べてみたところ、これによってハンドルの向きを自分の好みで変えられるそうなのです。
上記２点がちょっと気になったのですが、どちらも使っていくうちに慣れるのだろうな、と思いました。
豚肉とりんごの赤ワイン煮込みで初使用
早速バラ肉とスペアリブを焼き付ける作業からスタート。
フライパンで焼いた時のようなきれいな焼き目がついて、さすが！と思わせられます。
赤ワインでしっかり煮込んだら、肉はとろけるような柔らかさ、煮汁は旨みが凝縮して肉によく絡みました。
やっぱり煮込みに使うとワンランク上の仕上がりになるんだな、と実感しました。
豚肉とりんごの赤ワイン煮込み レシピ
【材料】
4~6人分
スペアリブ ５００ｇ
豚バラ肉塊 ５８０ｇ
塩 小さじ１．５
胡椒
白ワイン酢 １００ml
セロリの葉 １本分
玉ねぎ １個
セロリ １本
にんにく １片
りんご 1/2個
マッシュルーム 大１パック
オリーブオイル 大さじ１
マーマレード 大さじ１
赤ワイン １カップ
【作り方】
1. バラ肉は８等分の斜め切りにし、スペアリブと一緒にバットに並べ、塩、胡椒をまぶし、ワイン酢を回しかける。セロリの葉をのせてラップで密着させてかぶせ、冷蔵庫で３０分
2. 鍋に１の肉を取り出して加え、オリーブオイルを回しかけ、こんがり焼き色がつくまで焼く。
3. たまねぎ、セロリ、にんにくを加えて炒め、ローリエをのせて蓋をして弱火で３０分蒸し炒めにする。
4. 赤ワインと漬け汁、マーマレードを加えて煮立たせる。蓋をして３０分煮込む。
5. りんごとマッシュルームを加えて３０分煮込む
