寒い日が続いていますね。
街を歩いていてもダウン着用率が急に上がったように感じました。
私も薄手のダウンから厚手のダウンに変えたところです。
コラボレッスン終了しました
先週土曜日に行いました、若山曜子先生とのコラボレッスン。
たくさんの皆さまにご参加いただき、ありがとうございました。
レッスンを終えたその日から、インスタグラムにアップルパイの写真が投稿され始め、皆さんが焼き上げてくださったパイに感動しっぱなしです。
今回のパイは、焼くと層がダイナミックに膨らむのが特徴なのですが、それを見事に再現されていて、素晴らしいの一言です。
しかも、「今回アップルパイを初めて焼きました」という方もいらして、驚きました。
私は25年くらいずっとこのパイを焼いていてこの程度なのです（笑）
大変嬉しく、感謝申し上げます。
アーカイブのリクエストも多数いただき、スタッフの方と相談して、昨晩から今朝にかけて再販をさせていただきました。こちらもたくさんの方にご購入いただき、嬉しい限りです。
あつあつのパイをぜひ召し上がっていただけますように。
ホットチョコレートポットパイ
私は週末に、若山先生が教えてくださったホットチョコレートポットパイを焼いていました。
レッスン中に試食させていただいた、とろりとしたチョコレートとサクサクのパイの組み合わせは至福のおいしさでした。
若山先生の数あるレシピの中でもチョコレート系が大好きなのですが、今回も絶品でした。
先生の手元をそばで拝見し、学ばせていただくことも多く、難しそうな工程をさらりとやってしまわれるのがすごい！と思いました。
ウェルカムドリンクにホットチョコレート
開けて月曜日は家でお菓子教室でした。
前回のブログでお伝えした通り、今月のメニューはガレット・デ・ロワ・ショコラ。
ウェルカムドリンクにレッスンで習ったホットチョコレートを召し上がっていただきました。
バレンタインも間近ですし、これからしばらくマイブームはチョコレートになりそうです。
鶏肉の赤ワイン煮込みのポットパイ
そしてレッスンランチはこれもまたコラボレッスンで習ったことを最大限に活かしたポットパイに決めました。
耐熱の器に中身を入れてパイの蓋をして焼き上げます。
中身は鶏肉の赤ワイン煮込み、コック・オ・ヴァン。
と言いましても、赤ワインは少量で、煮込み時間も１５分程度。
赤ワインを１本使って作るような本格的なレシピとはかなり異なります。
一緒にキャベツも加えて煮込んだら、ほのかにワインの香る、自分好みのあっさりとした煮込みになって、これはこれでおいしいかな、と思いました。
ワインの渋みや酸味も感じられず、キャベツの甘さと手羽元から出る旨味で食べやすい味にまとまりました。
ポットパイの作り方はコラボレッスンの内容に関わってくるため、手羽元の赤ワイン煮込みのレシピだけ書かせていただきますね。
コラーゲンたっぷりなので冷めると鍋の中でプルンプルンに固まっていました。
冬にぴったりのメニューです。
鶏手羽元の赤ワイン煮込み レシピ
材料
手羽元 １２本 お湯で洗う
キャベツ 1/8個 ざく切り
玉ねぎ 1/2個 半分に切って櫛形に切る
にんにく 1/2片 粗みじん切り
塩 小さじ１＋少々
胡椒
油 小さじ２
赤ワイン 大さじ３
小麦粉 小さじ２
水 ５００ml
トマトペースト １個
作り方
1. 鍋に玉ねぎとにんにく、油を加えて炒める
2. 手羽元を加え、塩小さじ１を振って炒める
3. キャベツを加えて炒め、塩少々、胡椒を振って炒める
4. 赤ワインを加えて煮立たせ、小麦粉をふるいかけて炒める
5. 水を加えて煮立たせ、灰汁を取ってからトマトペーストを加えて溶かしながら煮る
6. 沸騰したら弱目の中火で蓋をせずに１２分煮込む
7. 塩、胡椒で味を整える
