寒風吹き荒ぶ、という表現がぴったりあてはまるような日が続いていますね。
そのせいか、最近体が温まるスープ系のものをよく作っています。
今日も２品。
オレンジ白菜とねぎのスープ煮込み
オレンジ白菜
オレンジ白菜を見つけたので、冷凍庫のねぎと合わせてスープ煮にしました。
オレンジ白菜は煮込むと本当にきれいなオレンジ色になり、食欲が増します。
冷凍ねぎ
昨日の冷凍ねぎは斜め切りにしたものでしたが、今日は５〜６センチ長さのぶつ切りにして冷凍しておいたものを使いました。
ちなみに青い部分は刻むかスープ用にぶつぶつ切って冷凍しています。
ねぎの冷凍、おすすめです。
紹興酒とオイスターソース
ちょっといつもと風味を変えたいな、というときに便利な調味料が紹興酒とオイスターソースです。オイスターソースはリキンキを愛用しています。
紹興酒でまろやかな甘さとふくよかな旨味が、オイスターソースでこくが出て、一気に本格中華の味になります。
材料
オレンジ白菜 1/4個
長ねぎ ２本
塩 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
胡麻油 小さじ２
紹興酒 大さじ２
水 １．５カップ
オイスターソース 小さじ２
作り方
1. 白菜はざく切りにする ねぎはぶつ切りにして冷凍しておいたものを使う
2. フライパンに１と胡麻油を熱し、炒める
3. かさが減ってきたら紹興酒を加えて煮立たせ、塩、スープの素、水を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で１０分煮込む
4. オイスターソースを加えて煮立たせる
じゃがいものすり流し汁
要はポタージュなのですが、今日はいつもより牛乳を控え、じゃがいもの風味とざらっとした質感を活かしました。
冷蔵庫に残っていた北あかり。日にちが経って少し水分が抜けてきていたのですが、こんな料理にはまだまだ使えます。
レンジを使わず、水からコトコト煮込むとやっぱりおいしいですね。
明日の朝食用です。
材料
３人分
じゃがいも（北あかり） ３個
玉ねぎ 1/2個
油 大さじ１
塩 小さじ1/2
コンソメの素 小さじ1/2
水
胡椒 少々
ベーコン塊 １００ｇ
牛乳 1/2カップ
作り方
1. じゃがいもは皮を剥いて７〜８ミリ厚さに切る 玉ねぎは繊維に垂直にスライスする
2. ベーコンは５ミリ厚さに切る
3. 鍋に１と油を加えて炒める
4. しんなりしたら塩、コンソメ、かぶるくらいの水を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で１５分煮込む
5. ブレンダーで潰し、牛乳、２、胡椒を加えて沸騰させる
おまけのアップルドリンク
今月末、アップルパイのレッスンをさせていただく予定があり、只今レシピを調整中です。
で、りんごの皮が大量に出るのです。紅玉の皮は煮出すと色が綺麗なので、皮とついでにペクチンが強い芯と種も一緒に水を加えてレンジ加熱してみたら、びっくりするほどりんごの味と香りのするドリンクになりました。
しかも、何も加えていないのに甘い！
紅玉は酸味の強いりんごですが、皮はこんなに甘かったなんて知りませんでした。
思わずインスタに投稿。
レシピも載せましたので、よかったらご覧くださいね。
毎日本当に寒いので、温かいスープやドリンクで温まりましょうね。
