鍋で作る料理

とうもろこしのスープ

今年最初のとうもろこしを買いました。

ピカピカで美味しそうだったので、思わず手が伸びました。

昔はとうもろこしを1本だけ買うなんてことはめったになかったのですが、今はそのままかじりつくよりも、おかずの材料として使うことが多いので、1本あれば十分です。

今日も何にするか迷って結局シンプルなポタージュになりました。

うちのコーンポタージュは、ポタージュと言えるほどのクリーミーさはなく、むしろスープに近い感じなので、タイトルはスープにしました。

皮と髭根は使いませんが、芯は捨てずに実と一緒に煮込みます。

こうすると、とうもろこしの風味も旨味も数段アップするからです。

とうもろこしご飯を炊くときも芯も一緒に炊きます。

コーン缶を使ったスープも好きですが、やっぱり旬のフレッシュなとうもろこしスープの味は格別ですね。

材料

3〜4人分
とうもろこし 1本
塩 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
胡椒
胡麻油 小さじ2
水 2カップ
牛乳 1/2カップ

作り方

1. とうもろこしは皮と髭根を剥いて包丁で実をこそげ取る 芯は半分に折る
2. 鍋に1と塩、鶏がらスープの素、胡椒、胡麻油、水1カップを加えて強火にかける
3. 沸騰したら残りの水を加えて再度沸騰させ、灰汁を取って蓋をして弱目の中火で5分煮込む
4. 芯を除いて軽く沸騰させて火を止める。ブレンダーで好みの粗さに潰す
5. 牛乳を加えて沸騰直前で灰汁を取って火を止める

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