フライパン料理

カリフラワーのペペロンチーニスープ


今日はキッシュのレッスンでした。

キッシュ2種類を召し上がっていただく前に、カリフラワーのスープをお出ししました。

最初、カレー粉で風味づけするつもりだったのですが、昆布だしと鶏胸肉でとったスープがあったので、カレー風味にしてしまうのはもったいないな、と思い、にんにくと鷹の爪でシンプルなスープに仕上げました。

生徒さんが「ちょっと中華風ですね。」とおっしゃっていたのですが、確かにそうでした。

これは鶏胸肉のスープを作る際、生姜の皮をたっぷり加えたせいかな、と今になって思い出しました。
鶏胸肉のスープはまた別の機会にアップしますね。

レッスンでは好評をいただき、私は夕食にもう一杯飲みました。

材料

カリフラワー 1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
オリーブオイル 大匙1
塩 小さじ1
胡椒
※昆布だし 350ml
※鶏胸肉のスープ 350ml
鷹の爪 1本

※昆布だし、鶏胸肉のスープの代わりに水と鶏がらスープの素を加えても

作り方

1. カリフラワーは小房に分けて1センチ弱の厚さにスライスする
2. 玉ねぎはスライスし、にんにくは荒く刻む 鷹の爪は半分に割って種を取る
3. フライパン又は鍋に1と玉ねぎ、にんにくを加え、オリーブオイルを回しかけて火にかけて炒める
4. 油が回ったら塩、胡椒を振って更に5分ほど炒める
5. 鶏胸肉のスープと昆布だしをどちらか100ml残して加え、煮立たせる。
6. 鷹の爪を加え、蓋をして5分煮込む
7. 残りの5を加え、蓋をして5分煮込む
8. ブレンダーで潰す