白菜のラザニア仕立て　クリーム煮風｜吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家オイルで作るお菓子

寒くなるにつれておいしくなる白菜。

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オレンジ色の白菜があれば迷わず買い！

ですが、めったにお目に掛かれません。

以前、オレンジ色の見た目に惹かれて買ってみたら、ほんのりとした甘みと歯切れいい食感に、すっかりファンになってしまいました。

白菜にはポリフェノールが多く含まれていますが、オレンジ白菜にはそれに加え、抗酸化力の強いシスリコピンが白い白菜の1．2倍も含まれているそうです。

また見つかるといいな〜

今日も白い白菜だけでしたが、おいしい白菜の目安になる、芯の部分が短いものを見つけたので買ってきました。

いつもは和風か中華風に仕上げる白菜ですが、今日は洋風にしてみました。

電子レンジで柔らかくした白菜とベシャメルソース、炒めたハムと玉ねぎを交互に重ねたラザニア風です。

ベシャメルソースはゆるめに作り、クリーム煮のイメージです。

うちにあったのでハムにしましたが、ベーコンの方が旨味が出たかもしれません。

白ワインによく合います。娘はこれでグラス2杯（！）飲んでました。

ところで、最近ベシャメルの登場回数が増えました！

盛り付けは届いたばかりのグラタン皿に。

実はこのグラタン皿使いたさに今日のメニューが決まりました。

使い勝手はとてもよいです。

・一人分に丁度良い大きさ。
・深さがあるので、見た目よりたっぷり入る。
・耳付きなので熱くなっていても持ちやすい。
・下に敷くコルクのマットまでついています！

至れり尽くせりですね。

とりあえず1個だけ買ってみたのですが、数を増やそうかと思っています→増やしました

白菜　6枚
ハム　8枚
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1/2片
塩　小さじ1/2
胡椒
オリーブオイル　適量
バター　30ｇ
強力粉　25ｇ
牛乳　350ｍｌ
ピザ用チーズ　適量

白菜は洗って芯を切り取り、葉はそのまま、芯は長さを半分に切って3枚ずつ袋に入れ、それぞれ600Ｗのレンジ2分30秒加熱する。ざるにあけて水気を切り、ペーパータオルで水気を拭き取る。葉は3㎝幅に切り、芯は1㎝角に切る。
ハムは縦4等分の短冊切りにし、玉ねぎはスライスする。にんにくは芽を除く。
鍋にオリーブオイル小さじ1とハム、にんにくを加えて炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。塩小さじ1/4、胡椒を振って取り出す。
ベシャメルソースを作る。③の鍋にバターを溶かし、粉を加えて泡立て器で混ぜながら弱火で炒める。
牛乳を電子レンジで1分30秒温め、④に少しずつ加え混ぜながらふつふつしてくるまで加熱する。塩小さじ1/4、胡椒で調味して器に移す。
グラタン皿にオリーブオイルを塗り、①の白菜の葉を1/4ずつ並べ入れる。③を1/4ずつ加え、ベシャメルソースを大さじ4~5杯ずつ加えて広げる。これをもう一度繰り返す。
ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで8分、焼き色がつくまで焼く。