夏になるといつにも増して食べたくなる茄子やピーマン、ズッキーニ。
今回紹介するレシピは、これらの夏野菜を白ワインで蒸し上げ、さっぱりとした味わいを楽しめる一品です。
白ワインの風味が野菜の甘みを引き立て、メイン料理の付け合わせにもぴったりです。
Contents
白ワインの出番
白ワインは料理に深みと風味を加えてくれるので、うちではよく使う調味料のひとつです。
特に蒸し料理に使うことで、素材の持つ美味しさを引き出しながらも、爽やかな後味を楽しめます。
今回のレシピでは、白ワインを加えて煮立たせることでアルコール分を飛ばし、香りだけを残します。
野菜の自然な甘みとワインの香りで食欲をそそる一品に。
レシピ：夏野菜の白ワイン蒸し
材料
- なす：5本
- ピーマン：3個
- ズッキーニ：1本
- 玉ねぎ：1/2個
- にんにく 1/2片
- 塩、胡椒、オリーブオイル
- 白ワイン：大さじ3
下準備
- なすはヘタを取って半分に切り、1.5cm厚さにスライスする。袋に入れて塩小さじ1と水1/2カップを加え、手で揉んでから流水で洗い、水気を絞る。
- ズッキーニはヘタを取って縦半分に切り、1.5cm厚さにスライスする。
- ピーマンは種とワタを取り除き、2cm角に切る。
- 玉ねぎは1.5cm角に切る。
- にんにくは芽を除いてスライスする。
作り方
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかける。
- 1～4の野菜を加えて炒める。
- 塩小さじ1を振ってさらに炒め、野菜に焼き色がついてきたら白ワインを加えて煮立たせる。
- フライパンに蓋をして5分間蒸し煮にする。
- 蓋を取って、胡椒を振り、汁気を飛ばすように炒める。
白ワインの風味豊かな夏野菜の蒸し料理が完成しました。
メインディッシュの付け合わせや、サラダの代わりにもさっぱりといただけます。
