今週末はいろいろ忙しかったので、冷蔵庫の作り置きがどんどん消えていきました。
いつもなら嬉しいはずが、食べるものがいよいよなくなってきたので、夜、レンジで数品作り足しました。
フライパンも鍋も使わずにつくれるのは忙しい時にはありがたいですね。
レンジ調理でも味がしっかりしていたので、レシピを書いておこうと思います。
特に気に入ったのは、麻婆豆腐。
先日の「八丁味噌と赤ワインのミートソース」がベースになっていますが、かなり満足できました。
調味料に片栗粉を入れておけばもっとよかったです。
レンジ麻婆豆腐
材料
八丁味噌赤ワインミートソース 基本分量の2/3
木綿豆腐 １丁 ３５０ｇ
酒 40CC
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
作り方
1. 豆腐はペーパータオルでくるんでレンジで２分加熱する
2. ペーパーを変えて水気を拭き取り、１㎝角に切る
3. ミートソースを耐熱ボウルに入れて調味料を加え混ぜ、ラップしてレンジ１分加熱する 混ぜて３０秒加熱する
4. ２を加え、ラップなしで２分加熱する
水菜のレンジ蒸し
材料
水菜 １袋
塩、胡椒、鶏がらスープの素 少々
胡麻油 小さじ２
作り方
1. 水菜は洗って水気を切り、食べやすい長さに切って耐熱容器に入れる
2. 調味料を加えてラップをかぶせ、６００Wのレンジで２分加熱する
3. 全体を混ぜて器に盛る
なすのバルサミコレンジマリネ
材料
なす ５本
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
バルサミコ酢 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
作り方
1. なすは皮を縞目に剥いて１センチ厚さの輪切りにし、袋に入れて塩小さじ１と水１カップを加えて１０分置き、流水で洗って水気を絞る
2. 耐熱ボウルに入れてラップをして６００Wのレンジで３分加熱する 混ぜて１分３０秒加熱してザルにあけ、ペーパータオルで水気をふいてボウルにもどす
3. 調味料を加えて和える
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