秋は根菜も美味しくなる季節ですね。
シンプルなオーブン焼き
今日はさつまいもとれんこんがあったので、どうしようかと考えて、シンプルにオーブンで焼くことにしました。
実はその前に、オーブンでなすとピーマンを焼いていて、オーブンシートにオリーブオイルが残っていたので、何か焼いてしまおう、と思ったからでした。
調味料も何もかけず、切って水にさらしてアク抜きし、そのまま天板に並べて焼きました。
油っぽくならないオイル焼き
焼きあがったのをみると、表面が白っぽく、焼けていないように見えますが、ひっくり返すといい焼き色がついています。
これはオーブンシートについている油だけで焼いているからで、さつまいもとれんこんの上から油をかけて焼けば表面にも焼き色がつきます。
ただ、こうすると、時間が経つとベタッとしてしまうので、そうしませんでした。
味見してみましたら、さつまいもとれんこんの旨味と甘さがしっかり引き出されていて、しみじみとした美味しさが感じられました。
れんこんは、塩もふっていないのに、れんこんチップのような味がしました。
このまま食べても美味しいですし、サラダや煮込み、味噌汁などの具材にしてもよさそうです。
イイホシユミコさんのプレート
少し前に購入したイイホシユミコさんの器は、シックな色合いで、サイズ、リムの傾き加減、深さなど、使い勝手がすごく良くてついつい手に取ってしまいます。
今回のような地味な根菜類も引き立ててくれました。
木村硝子店とのコラボ商品としてでリリースされたdishesシリーズ。
直径２２㎝のプレートで、サンドベージュとモスグレーの２枚を購入しました。
材料
さつまいも １本
れんこん １節
オリーブオイル 大さじ１
作り方
1. さつまいもと蓮根は１センチ厚さに切り、蓮根は大きければ半分に切る それぞれ水に５分ほどさらしてアク抜きする
2. 天板にオーブンシートを敷いてオリーブオイルを塗り、水気を切った１を広げて190度のオーブンで２０分、200度に上げて１０分焼く
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