2020年の7月からスタートしたこちらのブログも2年ちょっとになりました。
これまでのレシピ
毎日のおかずを自分の覚書として書き溜めてきたところ、なんとレシピ数が５８０品ほどにもなっていました。
一応、ブログ内でカテゴリー分けをしてはいましたが、材料別にすればいいのか、調理法別にすればいいのか、基準がわからず、何を作ったかも思い出せなくなっていて、作りっぱなし、書きっぱなしになっていました。
それで、9月中にレシピをリストアップして（自分が）探しやすいようにまとめてみました。
リストを作るにあたり、これまでのレシピにひととおり目を通すことになったわけですが、そこからいろいろなことが見えてきました。
リストから見えてきたこと
フライパンとオーブン
調理法がすごく偏っていて、ほぼフライパンとオーブン焼きでした。
考えてみると、私は煮たり茹でたりした料理よりも、焼き物が好きなんだな、ということがわかりました。
確かに煮込みよりもフライパンでさっと焼いたり、オーブンでカリッと焼いたものが好きです。
野菜がクタッとなってしまうのも好みじゃないのかもしれません。
揚げ物ゼロ
揚げ物が一つもなかったこと、これは自分でもわかっていました。
理由は揚げる準備が面倒だし、油が跳ねるのが怖いから（笑）です。
今後、ますます揚げ物はやらなくなるんじゃないかな、と思います。
無理して作らなくても、食べたくなったら食べに行けばいいのでは？と最近は開き直っています（笑）
材料少なめ
材料をたくさん使わない料理が多い、ということもわかりました。
揃える手間が省けるから、という理由もありますが、いろいろなものがごちゃごちゃ入った料理や、調味料が複雑なものが好みじゃないのかもしれません。
確かに野菜も単品か２品くらいまでで作る料理が多いですし、自分が食べるなら肉や魚料理も基本的には塩、胡椒だけ、あるいはそこに醤油やお酢を垂らす程度のものが好きです。
全部のレシピをまとめ上げるのは結構大変でしたが、いろいろ気付かされることも多く、今後の食生活に活かせたらな、と思いました。
さて、今日作ったものもこれらの傾向が色濃く出たものばかりでした。
規格外品等余ってしまう食材をいち早くご紹介 オイシックス・ラ・大地
焼きピーマンの塩マリネ
オリーブオイルをまとわせてオーブン焼きしたピーマンを、残ったオイルと塩、胡椒で絡めてマリネした料理です。
材料
ピーマン 18個
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ2/3
胡椒
作り方
1. ピーマンはまな板の上で転がしながらぎゅっと押さえて柔らかくする
2. ヘタと種を取り除き、洗って逆さまにして水気を切る
3. ２をボウルに入れてオリーブオイルを回しかけ、混ぜながら全体にオイルを纏わせる
4. ３をオーブンシートを敷いた天板に並べて220度のオーブン上段で１５分焼く
5. ３のボウルに塩と胡椒を加えておき、焼きあがった４をすぐに加えて和える
カリフラワーのカレー蒸し炒め
生協からカリフラワーが届いたので、2個分一気に鍋で蒸し炒めにしました。カリフラワーはスパイシーな味と相性がいいので、カレーで風味づけすることが多いです。
以前、カリフラワーをオーブンで焼いたら苦味が出てしまったことがあったので、今回は鍋で少量の水を加えて蒸し炒めにしました。ホクホクの食感がおいしくて、そのまま食べるほか、牛乳を加えてポタージュにするなど、いろいろに使い回します。
材料
カリフラワー 2個
塩 小さじ2/3
カレー粉 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ１．５
水 大さじ２
作り方
1. カリフラワーは茎を落として小房に分け、１㎝厚さに切る
2. 鍋に１を入れて残りの材料を加え、蓋をして強火にかける。
3. 沸騰したら弱火で６分蒸し炒めにする。
4. 蓋をとって全体を混ぜながら１〜２分炒める
トマトのマリネ
この夏中作ったのがこれです。これもそのまま食べるほか、パスタを和えたり、トマト缶を使ったおかずに加えてさっぱり味に仕上げるなど、使い道いろいろです。
材料
トマト 大きめ3個
塩 小さじ2/3
胡椒
オリーブオイル 大さじ１
ワインビネガー 小さじ２
作り方
1. トマトはヘタをくり抜いて縦４〜6等分に切り、それぞれ半分に切る。
2. １をボウルに入れて調味料を加えて和える
かんたんガスパチョ
最近、我が家でみんながはまっている朝のドリンクスープです。
焼きピーマンの塩マリネとトマトのマリネに、パセリと水を加えてブレンダーで混ぜるだけでガスパチョになります。
爽やかな味で朝食に飲むとスッキリ目覚めます。
ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック
ブレンダーはブラウンのものを愛用しています。
ハイパワーな上に、攪拌部分が手の動きに合わせて上下に伸縮することで、固い食材も瞬時に細かく、均一に撹拌され、非常に滑らかな仕上がりです。
アタッチメントの数によって値段がかわりますが、一番シンプルなタイプを使っています。
材料
トマトのマリネ トマト1個分と漬け汁1/4カップ
焼きピーマンの塩マリネ 1個
パセリ 大さじ１
水 大さじ３
作り方
1. 材料をブレンダーで混ぜる
レシピインデックスを作りました↓
