作り置き

3色野菜の作り置きと「かんたんガスパチョ」

2020年の7月からスタートしたこちらのブログも2年ちょっとになりました。

これまでのレシピ

毎日のおかずを自分の覚書として書き溜めてきたところ、なんとレシピ数が580品ほどにもなっていました。

一応、ブログ内でカテゴリー分けをしてはいましたが、材料別にすればいいのか、調理法別にすればいいのか、基準がわからず、何を作ったかも思い出せなくなっていて、作りっぱなし、書きっぱなしになっていました。

それで、9月中にレシピをリストアップして(自分が)探しやすいようにまとめてみました。

リストを作るにあたり、これまでのレシピにひととおり目を通すことになったわけですが、そこからいろいろなことが見えてきました。

リストから見えてきたこと

フライパンとオーブン

調理法がすごく偏っていて、ほぼフライパンとオーブン焼きでした。

考えてみると、私は煮たり茹でたりした料理よりも、焼き物が好きなんだな、ということがわかりました。

確かに煮込みよりもフライパンでさっと焼いたり、オーブンでカリッと焼いたものが好きです。
野菜がクタッとなってしまうのも好みじゃないのかもしれません。

揚げ物ゼロ

揚げ物が一つもなかったこと、これは自分でもわかっていました。

理由は揚げる準備が面倒だし、油が跳ねるのが怖いから(笑)です。

今後、ますます揚げ物はやらなくなるんじゃないかな、と思います。

無理して作らなくても、食べたくなったら食べに行けばいいのでは?と最近は開き直っています(笑)

材料少なめ

材料をたくさん使わない料理が多い、ということもわかりました。

揃える手間が省けるから、という理由もありますが、いろいろなものがごちゃごちゃ入った料理や、調味料が複雑なものが好みじゃないのかもしれません。

確かに野菜も単品か2品くらいまでで作る料理が多いですし、自分が食べるなら肉や魚料理も基本的には塩、胡椒だけ、あるいはそこに醤油やお酢を垂らす程度のものが好きです。

全部のレシピをまとめ上げるのは結構大変でしたが、いろいろ気付かされることも多く、今後の食生活に活かせたらな、と思いました。

さて、今日作ったものもこれらの傾向が色濃く出たものばかりでした。

規格外品等余ってしまう食材をいち早くご紹介 オイシックス・ラ・大地

焼きピーマンの塩マリネ

オリーブオイルをまとわせてオーブン焼きしたピーマンを、残ったオイルと塩、胡椒で絡めてマリネした料理です。

材料

ピーマン 18個
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ2/3
胡椒

作り方

1. ピーマンはまな板の上で転がしながらぎゅっと押さえて柔らかくする
2. ヘタと種を取り除き、洗って逆さまにして水気を切る
3. 2をボウルに入れてオリーブオイルを回しかけ、混ぜながら全体にオイルを纏わせる
4. 3をオーブンシートを敷いた天板に並べて220度のオーブン上段で15分焼く
5. 3のボウルに塩と胡椒を加えておき、焼きあがった4をすぐに加えて和える

カリフラワーのカレー蒸し炒め

生協からカリフラワーが届いたので、2個分一気に鍋で蒸し炒めにしました。カリフラワーはスパイシーな味と相性がいいので、カレーで風味づけすることが多いです。

以前、カリフラワーをオーブンで焼いたら苦味が出てしまったことがあったので、今回は鍋で少量の水を加えて蒸し炒めにしました。ホクホクの食感がおいしくて、そのまま食べるほか、牛乳を加えてポタージュにするなど、いろいろに使い回します。

材料

カリフラワー 2個
塩 小さじ2/3
カレー粉 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1.5
水 大さじ2

作り方

1. カリフラワーは茎を落として小房に分け、1㎝厚さに切る
2. 鍋に1を入れて残りの材料を加え、蓋をして強火にかける。
3. 沸騰したら弱火で6分蒸し炒めにする。
4. 蓋をとって全体を混ぜながら1〜2分炒める

トマトのマリネ

この夏中作ったのがこれです。これもそのまま食べるほか、パスタを和えたり、トマト缶を使ったおかずに加えてさっぱり味に仕上げるなど、使い道いろいろです。

材料

トマト 大きめ3個
塩 小さじ2/3
胡椒
オリーブオイル 大さじ1
ワインビネガー 小さじ2

作り方

1. トマトはヘタをくり抜いて縦4〜6等分に切り、それぞれ半分に切る。
2. 1をボウルに入れて調味料を加えて和える

かんたんガスパチョ

最近、我が家でみんながはまっている朝のドリンクスープです。

焼きピーマンの塩マリネとトマトのマリネに、パセリと水を加えてブレンダーで混ぜるだけでガスパチョになります。
爽やかな味で朝食に飲むとスッキリ目覚めます。

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック

ブレンダーはブラウンのものを愛用しています。

ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック7

ハイパワーな上に、攪拌部分が手の動きに合わせて上下に伸縮することで、固い食材も瞬時に細かく、均一に撹拌され、非常に滑らかな仕上がりです。

アタッチメントの数によって値段がかわりますが、一番シンプルなタイプを使っています。

材料

トマトのマリネ トマト1個分と漬け汁1/4カップ
焼きピーマンの塩マリネ 1個
パセリ 大さじ1
水 大さじ3

作り方

1. 材料をブレンダーで混ぜる

レシピインデックスを作りました↓

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)