鍋で作る料理

ブロッコリーとじゃがいものポタージュ&ブロッコリーレシピまとめ


今日はキッシュのレッスンでした。
キッシュを2台試食していただくのに、スープを何か添えたいな、と思って冷蔵庫を確認すると、ブロッコリー1株とパセリが1袋ありました。

以前、春菊のポタージュが好評だったので、

春菊と新玉ねぎのスープ 今日も風が冷たく、寒い一日でしたが、今週末からようやく気温も上がり、春めいてくるそうですね。 春は身体がむくみやすく、苦味...

ブロッコリーだけならまだしも、くせの強そうなパセリを入れてもいけるかな、と思って作ってみたのが本日のスープです。

ブロッコリーとパセリだけだとさすがに青臭さが出てしまいそうなので、じゃがいもを1個加えてみました。これでとろみもつくはずです。

味とスープの質感をイメージしながら一つ一つ丁寧に作っていったところ、イメージ通りのものに仕上がりました。

最後の隠し味のはちみつ。まろやかさが加わっていい仕事をしてくれました。

材料

ブロッコリー 1個
新じゃがいも 大きめの中 1個
にんにく 1/4片
パセリ 5本
塩 小さじ1
胡椒
コンソメ 小さじ1/2
オリーブ・オイル 大さじ1
水 2カップ
塩 少々
はちみつ 小さじ1

作り方

1. 新じゃがいものは皮を剥いて1.5センチ角の賽の目に切り、耐熱容器(計量カップ)に入れ、塩小さじ1/2を加え、ラップを被せてレンジで3分加熱する

2. ブロッコリーは小さめのふさに分け、パセリは葉を摘む

3. 鍋にじゃがいもとブロッコリー、ニンニクを入れ、塩小さじ1/2、オリーブオイル、コンソメ、水100mlを加え、蓋をして強めの中火にかける

4. 沸騰したら火を弱め、5分ほど煮る

5. 混ぜて残りの水を加えて煮立たせ、蓋をして5分煮込む

6. 塩、はちみつで調味する

ブロッコリーレシピいろいろ

過去記事を振り返ると、ブロッコリーレシピが出てくる、出てくる…

まとめておきますね。

ブロッコリーと新じゃがいものオーブン焼き 昨日の「鮭とじゃがいものオーブン焼き」が気に入られたようで、 https://kouglof-cafe.com/salmon-...
ブロッコリー大量消費レシピ うちは野菜を結構な量食べる方だと思います。 理由は生野菜ではあまり食べないからかもしれません。 野菜料理は1...
ブロッコリーのねぎ蒸し焼き 冷蔵庫にあったブロッコリー1株と長ねぎ1束。 これで何か作ろうかと考えたのが今日のレシピです。 長ねぎだけを先にじっくり...
ブロッコリーと生ハムのフライパンスパゲティ すぐに調理できるように、と小房に分けて下ごしらえしたまま忘れかけていたブロッコリーがありました。同じく、先日、キッシュのレッスンで使...
ブロッコリーの蒸し煮にんにく風味ここ数日、季節にしては少し早いように思うのですが、連日のようにスイカがスーパーの一番目立つ位置にずらーっと並んでいます。 産地を見ると...
彩鮮やか ブロッコリーとパプリカの蒸し炒め春は野菜の色も鮮やかで、野菜だけのおかずでも目にも舌にも満足感が得られます。 ブロッコリーとパプリカをさっと蒸し炒めにした、オリー...