今日はキッシュのレッスンでした。
キッシュを２台試食していただくのに、スープを何か添えたいな、と思って冷蔵庫を確認すると、ブロッコリー1株とパセリが１袋ありました。
以前、春菊のポタージュが好評だったので、
むくみ解消レシピ 春菊と新玉ねぎのスープ
今日も風が冷たく、寒い一日でしたが、今週末からようやく気温も上がり、春めいてくるそうですね。
春はむくみやすい季節
春に...
ブロッコリーとパセリをポタージュにしてみました。
Contents
青汁にならない工夫その１ じゃがいもでマイルドに
ブロッコリーだけならまだしも、くせの強そうなパセリを入れてもいけるかな、と思って作ってみたのが本日のスープです。
ブロッコリーとパセリだけだとさすがに青臭さが出てしまいそうなので、じゃがいもを１個加えてみました。これでとろみもつくはずです。
味とスープの質感をイメージしながら一つ一つ丁寧に作っていったところ、イメージ通りのものに仕上がりました。
青汁にならない工夫その２ 隠し味のはちみつでまろやかに
仕上げに加えたのがはちみつです。
隠し味となって、まろやかさが加わりました。
ブロッコリーとじゃがいものポタージュ レシピ
材料
ブロッコリー １個
新じゃがいも 大きめの中 １個
にんにく 1/4片
パセリ ５本
塩 小さじ１
胡椒
コンソメ 小さじ1/2
オリーブ・オイル 大さじ１
水 ２カップ
塩 少々
はちみつ 小さじ１
作り方
1. 新じゃがいものは皮を剥いて1．５センチ角の賽の目に切り、耐熱容器（計量カップ）に入れ、塩小さじ1/2を加え、ラップを被せてレンジで３分加熱する
2. ブロッコリーは小さめのふさに分け、パセリは葉を摘む
3. 鍋にじゃがいもとブロッコリー、ニンニクを入れ、塩小さじ1/2、オリーブオイル、コンソメ、水100mlを加え、蓋をして強めの中火にかける
4. 沸騰したら火を弱め、５分ほど煮る
5. 混ぜて残りの水を加えて煮立たせ、蓋をして５分煮込む
6. 塩、はちみつで調味する
ブロッコリーレシピいろいろ
過去記事を振り返ると、ブロッコリーレシピが出てくる、出てくる…
まとめておきますね。
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昨日の「鮭とじゃがいものオーブン焼き」が気に入られたようで、
https://kouglof-cafe.com/salmon-...
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