夏からずっと食べ続けているなす。
最近はレンジマリネをよく食べていましたが、
【レンジレシピ】なすの生姜マリネ
この時期、なす料理は冷蔵庫から消えることがありません。
買う量もかなりのもので、毎週生協から朝取れなすと普通のなすが5本届く以...
気温が下がってきたせいか、もうちょっとこくが欲しくなったのと、和風味が食べたくなったので、こちらを作ってみました。
汁物ではなく、出汁を含ませながら煮るタイプの常備菜です。
昨晩作っておいたものを今朝食べたら、味がよくしみて美味しかったので、レシピを書いておきます。
レシピ
材料
なす 10本
生姜 １片
油 大さじ1
塩 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
出汁 1カップ
醤油 大さじ1
作り方
- なすはへたを除いて皮を縞目に剥き、縦半分に切って2㎝厚さの乱切りにする。ポリ袋に入れて塩小さじ2と水をひたひたに入れてしばらく置き、流水で洗って水けを絞る。
- 生姜は皮を剥いて千切りにする。
- フライパンになすと油を加えて炒め、塩を振って更に炒める。出汁を加えて煮立たせ、砂糖、しょうゆを加え、煮汁が半分くらいになるまで炒め煮する。
- 器に移し、生姜を加えて和える。
