今、パイ生地を使ったお菓子の試作中なのですが、冷凍庫がいっぱいになってしまって作業がしにくく、これは片づけなくては！と冷凍庫にあったものを次々にパイの中に詰めて焼きました。
冷凍マンゴー→マンゴーココナッツパイ
冷凍かぼちゃ→パンプキンくるみパイ
と、こんな感じです。
パイ以外にも
冷凍むき栗→マロンペースト
冷凍しておいたバナナペースト＋ココアクランブル→チョコバナナクランブルケーキ
今日はそんなことを一日中やっていました。
気が付いたら家族から帰るコールが！
そうだ、そうだ、夕飯の支度しなくちゃ。
買物行ってなーい💦
冷凍庫に冷凍イカが入っていたではありませんか！
気が付いてよかった(笑)
それで作ったのが今晩のおかずです。
レシピではれんこんを炒めていますが、実はこれも冷蔵庫にあった「鶏肉とれんこんのスープ煮」の残りをフードプロセッサーでざっと刻んだもので代用。
こんな手抜き満載料理でしたが、「これは、はまるおかずだね！」と大好評だったのです。
冷凍庫もすっきり、家族も大喜びで嬉しい一日でした。
規格外品等余ってしまう食材をいち早くご紹介 オイシックス・ラ・大地
Contents
イカとレンコンのトマト煮込み レシピ
材料 3~4人分
冷凍イカ 230ｇ
れんこん 1節
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
カットトマト缶 1缶
塩 小さじ1
胡椒
ケチャップ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
水 大さじ3
鶏がらスープの素 小さじ1
卵 人数分
作り方
- れんこんは皮を剥いて1㎝角に切り、酢水にさらして水気を切る。にんにくはみじん切りにする。
- 冷凍イカは600Ｗの電子レンジで30秒加熱して切りやすい固さにしてから1.5㎝角に切る。
- フライパンに、にんにくとオリーブオイルを加えて炒め、れんこんを加えて炒める。
イカを加えて炒め、塩小さじ1/2を加える。白ワインを加えて煮立たせ、胡椒を振り、トマト缶、水、鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、7~8分煮込む。 - ケチャップ、粒マスタード、残りの塩を加えてさっと煮る。
- ご飯に煮込みをかけ、半熟の目玉焼きをのせる。
