フライパン料理

イカとレンコンのトマト煮込み


今、パイ生地を使ったお菓子の試作中なのですが、冷凍庫がいっぱいになってしまって作業がしにくく、これは片づけなくては!と冷凍庫にあったものを次々にパイの中に詰めて焼きました。

冷凍マンゴー→マンゴーココナッツパイ
冷凍かぼちゃ→パンプキンくるみパイ

と、こんな感じです。

パイ以外にも
冷凍むき栗→マロンペースト
冷凍しておいたバナナペースト+ココアクランブル→チョコバナナクランブルケーキ

 

今日はそんなことを一日中やっていました。

気が付いたら家族から帰るコールが!

そうだ、そうだ、夕飯の支度しなくちゃ。

買物行ってなーい💦

 

冷凍庫に冷凍イカが入っていたではありませんか!
気が付いてよかった(笑)

それで作ったのが今晩のおかずです。

レシピではれんこんを炒めていますが、実はこれも冷蔵庫にあった「鶏肉とれんこんのスープ煮」の残りをフードプロセッサーでざっと刻んだもので代用。

 

こんな手抜き満載料理でしたが、「これは、はまるおかずだね!」と大好評だったのです。

冷凍庫もすっきり、家族も大喜びで嬉しい一日でした。

レシピ

材料 3~4人分

冷凍イカ 230g
れんこん 1節
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
カットトマト缶 1缶
塩 小さじ1
胡椒
ケチャップ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
水 大さじ3
鶏がらスープの素 小さじ1
卵 人数分

作り方

  1. れんこんは皮を剥いて1㎝角に切り、酢水にさらして水気を切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 冷凍イカは600Wの電子レンジで30秒加熱して切りやすい固さにしてから1.5㎝角に切る。
  3. フライパンに、にんにくとオリーブオイルを加えて炒め、れんこんを加えて炒める。
    イカを加えて炒め、塩小さじ1/2を加える。白ワインを加えて煮立たせ、胡椒を振り、トマト缶、水、鶏がらスープの素を加えて煮立たせ、7~8分煮込む。
  4. ケチャップ、粒マスタード、残りの塩を加えてさっと煮る。
  5. ご飯に煮込みをかけ、半熟の目玉焼きをのせる。

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です