家族には見向きもされませんが（笑）、きのこ大好きな私用の常備菜「きのこのマリネ」。
きのこのペペロンチーノマリネで洋風だし巻き卵
スパニッシュオムレツ風に卵焼きに入れて焼いてみました。
ローストポークで残った焼き汁をたっぷり加えたら、洋風出汁巻き風に。
きのこの旨味と肉の旨味、ダブル効果でなかなかおいしくできました。
きのこオムレツレシピ
材料
きのこのマリネ 下記2/3量
卵 3個
ローストポークの焼き汁（脂を除く） 1/3カップ
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ2
作り方
1. 材料をボウルに入れて混ぜ合わせる
2. フライパンに油を熱し、①を流し入れて焼く
きのこのペペロンチーノマリネ レシピ
材料
えのきだけ 1袋
マッシュルーム 10個
鷹の爪 1~2本（種を除く）
塩 小さじ1
胡椒
鶏がらスープの素 少々
オリーブオイル 大さじ1
水 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
1. えのきだけは根元を落として半分に切る
2. マッシュルームは5㎜厚さにスライスする
3. にんにくは半割にする
4. 鍋にマッシュルームと酢以外の材料を入れて中火にかけ、蓋をして5分蒸し煮にする。
5. 蓋を取ってマッシュルームを加え、蓋をして1分加熱する。
6. 火を止めて酢を加え混ぜる
