最近、スーパーで「ふぞろいなす」として、大きさも形もばらばらななすがお買い得品になって売られていて嬉しい限り。
なすは味付けのバリエーションがありすぎて、どれにしようか迷います。
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なすと味噌
味噌もなすと相性抜群ですよね。
時々、無性に食べたくなるのがなすの味噌汁。
素朴でなんだかホッとする味わいです。
今日は味噌味の炒め物をつくってみました。
淡白な味わいのなすにこっくりとした味噌だれが絡んで予想以上においしかったです。
砂糖控えめなのでこってりしすぎず、三食飽きずに食べられました。
なすの味噌炒め レシピ
材料
なす ６本
塩
ごま油 大匙１
たれ
味噌 小さじ２
砂糖 小さじ1/2
酒 大匙１
作り方
1. なすは皮を縞に剥き、1．５センチ厚さの輪切りにする。袋に入れて塩小さじ２と水1/2カップを加えて口を閉じ、10分ほどおいて流水で洗って水気を絞る
2. フライパンになすと胡麻油を加え、焼き色がつくまで炒める。
3. 塩小さじ1/2を振って炒め、タレの材料を合わせて回しかけ、水分が飛ぶまで炒める
