フライパン料理

なすの味噌炒め

最近、スーパーで「ふぞろいなす」として、大きさも形もばらばらななすがお買い得品になって売られていて嬉しい限り。

なすは好きな味付けがありすぎて、いつもどれにしようか迷うのですが、作らずじまいだったのが味噌を使ったなす料理です。

地味ですが、おいしかったのでレシピを書いておきます。

こってりしすぎず、三食飽きずに食べられました。

材料

なす 6本
塩 
ごま油 大匙1
たれ
味噌 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
酒 大匙1

作り方

1. なすは皮を縞に剥き、1.5センチ厚さの輪切りにする。袋に入れて塩小さじ2と水1/2カップを加えて口を閉じ、10分ほどおいて流水で洗って水気を絞る
2. フライパンになすと胡麻油を加え、焼き色がつくまで炒める。
3. 塩小さじ1/2を振って炒め、タレの材料を合わせて回しかけ、水分が飛ぶまで炒める

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