サラダ・和え物

レンズ豆のサラダ


豆の中でもレンズ豆は手軽に使えて便利、とよく言われていますね。
私も何度か買ったことがあるのですが、粒の大きさや色など種類もいくつかあり、迷ってしまいます。

今回は美味しいと言われるフランス産「ル・ピュイ」を使ってみました。

以前は煮込みに使ったのですが、今回はサラダにしてみました。

レタスに添えて食べてみたら、こちらのほうが好みでした。

昨日のミネストローネに添えて今日のお昼に食べました。

蒸し鶏と野菜のミネストローネ 冬は朝、昼、晩問わず、温かいスープや汁物があると嬉しいですね。 今日は鶏肉といろいろな野菜を入れたミネストローネにしました。 ...

結構お腹にもたまりますね。

レシピ

材料

レンズ豆 280g(残っていたものをすべて使いました)

ドレッシング

ワインビネガー 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1
胡椒
砂糖 ひとつまみ

作り方

  1. レンズ豆は洗って水に10分ほど浸し、ざるに空ける。
  2. 鍋に①と水を加えて煮立たせ、アクを取りながら30分ほど煮込む。そのまま10分ほどおいてざるに空ける。
  3. ②をボウルに移し、ドレッシングの材料を加え混ぜる。冷蔵庫で一晩ねかせると味が馴染んでおいしい。

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