手羽元と野菜のフライパン蒸し炒め

久しぶりにスーパーへ。

野菜以外、値段が上がったな、と買い物するたびに思います。
特に乳製品が高くなりましたね。

お菓子作りの材料に欠かせないのでこれはなんとかしたいな、と思っていたら、そういったテーマのお仕事をいただきました。
今日はちょうどそちらの打ち合わせがあり、担当の編集の方といろいろ相談して内容を決めたところです。
8月ごろご紹介できる予定です。

さて、今日は手羽元が安くなっていたので、買ってきました。
８本と１６本のパック入りをどちらにするか迷った末、１６本入りにしてしまいました。

野菜は家にあったズッキーニとパプリカでフライパン蒸し炒めにしてみました。

手羽元は火通りが悪いので、蓋をしてじっくり蒸し煮にした後、鶏の皮をパリッとさせるため、最後は蓋を取って焼き付けました。

水っぽくならないよう、玉ねぎは1/2個で。

玉ねぎを半分残すのが苦手で、残りはぎは赤ワイン風味のポークカレーに使いました。

手羽元と野菜のフライパン蒸し　レシピ

【材料】

鶏手羽元　１６本
ズッキーニ　１本
パプリカ　１個
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1/2片
塩、胡椒、オリーブオイル
白ワイン　1/3カップ

【作り方】

1. 手羽元はお湯で洗って水気を拭き取る
2. 玉ねぎは櫛形切り、パプリカは２センチ幅に切り、ズッキーニは長さを半分に切ってそれぞれ縦６等分に切る。にんにくは種を取って３等分に切る
3. フライパンに１とオリーブオイル大さじ１、ニンニクを加えて火にかけ、焼き色がつくまで炒める。余分な脂を半分ほど拭き取る
4. 野菜を上にのせ、塩小さじ１、胡椒を振って軽く炒め、白ワインを加えて煮立たせる。２分ほど炒めたら蓋を少し隙間を開けて閉め、中火で１０分蒸し煮する。
5. 蓋を取り、汁気がなくなるまで炒める。