先日作ったタラとじゃがいもの白ワイン蒸し。
鱈とじゃがいもの白ワイン蒸し
冬に食べたい魚といえば鱈。
鱈は鮮度を重視
鱈は鮮度が少し落ちると生臭みが出てしまうので、買うときには慎重になります。
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Contents
「たら」とじゃがいもの白ワイン蒸しを「鶏胸肉」でアレンジ
白ワインの代わりに日本酒を使い、ごま油で和中華風に。
加熱し過ぎたほうれん草はカレー風味の卵焼きに
胸肉とほうれん草を一緒に蒸すのに、鶏の火通りに合わせたら、ほうれん草が柔らかくなりすぎてしまいました。
ほうれん草はカレー風味の卵焼きにしたところ、意外においしかったです。
残った蒸し汁でじゃがいものミルクスープ
鍋に残った蒸し汁には鶏の出汁がしっかり出ています。
これで翌朝用にミルクスープを作りました。
寒い朝、身体も温まります。
鶏胸肉とちぢみほうれん草の酒蒸し レシピ
材料
鶏胸肉 1枚 470ｇ
ちぢみほうれん草 3/4袋
塩 小さじ1+少々
胡椒
酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉は50℃の湯で洗い、水気を拭いて3枚に切る。塩、胡椒、酒をまぶす。
ほうれん草は軸を落として半分に切る。 - 蒸し籠にほうれん草の1/3を敷き、上に鶏むね肉をのせて残りのほうれん草をかぶせる。
- 蒸し籠を蒸気の上がった鍋（バーミキュラ直径22ｃｍ）にセットし、軽く塩を振ってごま油をまぶしつけ、強めの中火で10分、弱火で5分蒸す。
MEMO
下のほうれん草が柔らかくなりすぎた
じゃがいものミルクスープ レシピ
材料 3~4人分
鶏胸肉とちぢみほうれん草の酒蒸しの蒸した後のお湯 2カップ
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
塩 小さじ1/2
胡椒
オリーブオイル 小さじ2
牛乳 1カップ
作り方
- じゃがいもと玉ねぎは1.5㎝角に切る。にんにくは芽を除く。
- フライパンに①とオリーブオイルを加え、中火で炒める。油が回ったら蒸し汁を加えて煮立たせ、あくを除き、蓋をして10分煮込む。
- 強火で煮立たせ、牛乳を加えて再度煮立たせてあくを除く。必要なら塩、胡椒で調味する。
ほうれん草のカレー卵焼き レシピ
鶏胸肉とちぢみほうれん草の酒蒸しのほうれん草 全量
卵 4個
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒
ほうれん草を1㎝幅に切り、残りの材料と混ぜ合わせ、フライパンで焼く。
