以前作って家族に好評だったこちらの料理。
イカとレンコンのトマト煮込み
今、パイ生地を使ったお菓子の試作中なのですが、冷凍庫がいっぱいになってしまって作業がしにくく、これは片づけなくては！と冷凍庫にあった...
イカに鶏もも肉を加えてボリュームをアップさせました。
Contents
鶏もも肉は皮目から焼く
フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、オリーブオイルを回しかけて焼いていきます。
鶏は皮目からしっかり焼くことで、皮の焼き目が旨味になっておいしさが増します。
鶏を焼くときの油はねを防止にはキッチンネットがおすすめ
鶏肉を焼いている際、バチバチという音と共に、油もすごくはねますよね。
油はねを防ぎつつ、皮目をパリッと
蓋をしてもいいのですが、パリッと焼くためには蒸気がこもり過ぎてしまうのもどうなんだろう？
といつも迷っていました。
そこで利用しているのがキッチンネットです。
日本製 18-8ステンレス キッチンネット29cm 油はね防止
サイズはフライパンの大きさに合わせて選べます。
ネットをのせたときの効果は？
肉の焼き初めから上にかぶせておくと、メッシュ状になっているとはいえ、何もかぶせないのとでは雲泥の差です。
音の大きさは変わりませんが、恐怖感がだいぶ減りました。
キッチンネットの使い道
・揚げ物にも、もちろん使えます。
・ジャムやペースト状のものを煮炊きする際のはね防止に。
・裏漉しに便利。カボチャや芋類、カスタードクリームの裏漉しには欠かせません。
・焼いたクレープをのせておくと蒸れ防止になります。
・ジャムやペースト状のものを煮炊きする際のはね防止に。
・裏漉しに便利。カボチャや芋類、カスタードクリームの裏漉しには欠かせません。
・焼いたクレープをのせておくと蒸れ防止になります。
いろいろな使い道がありますので、ひとつ持っていると便利です。
雑貨、インテリア、キッチン用品などの販売サイトcocoatta
イカと鶏肉のトマト煮込み レシピ
材料 4人分
冷凍イカ 1袋230ｇ入り
鶏もも肉 2枚
塩 小さじ2
胡椒
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
人参 1/2本
にんにく 1片
白ワイン 1/2カップ
カットトマト缶 1缶
トマトピューレ 1瓶
水 1カップ
トマトケチャップ 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
ローズマリー 1枝
ご飯またはパスタ 好みの量
作り方
- 鶏もも肉は50℃の湯で洗い、水気を拭き取る。塩小さじ1.5と胡椒をまぶしつける。
- イカと野菜は1.5㎝角に切る。にんにくは半割にして芽を除く。
- フライパンに①を皮目を下にして入れ、オリーブオイルを加えて強火にかける。皮目に焼き色がつくまで焼く。
- ひっくり返して焼き、野菜のにんにくも加えて炒め、塩小さじ1/2を振る。
- イカを加えて炒め、白ワインを加え、強火に煮立たせる。
- トマト缶、トマトピューレ、水、ローズマリーを加えて煮立たせ、蓋をせずに10分ほど煮込む。
- トマトケチャップと粒マスタードを加えて軽く煮込む。
- 鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切ってご飯の上に盛り付け、上から煮汁をかける。
