ドミグラスなのかデミグラスなのか、いつも迷います。
デミグラオムレツよりドミグラオムレツの方がしっくりくるので、今日はドミグラスにします。
意外なヒットおかず
先日、お弁当にするための残り物がなかったので、卵とソーセージ、残っていたドミグラスソースと余ったホイップクリームを加えてオムレツにしました。
オムレツはドミグラスソースで茶色っぽくなってしまうし、焼いているうちにソーセージは飛び出すしでこれ会社に持っていって大丈夫？という状態になってしまったのですが、そのまま詰めました。
ところが、帰宅後、今日のおいしかった〜、またつくって、と言われてびっくり！
それで夕飯に作ることになったわけです。
ドミグラオムレツ 作り方のポイント
ポイント１ 卵を泡立てる
泡立てることでふんわりとした食感になります。
生クリームを使う
生クリームがなければヨーグルトでも、と思いましたが、ここはやはり生クリームを加えます。
ホイップクリームが残っていれば、もちろんそれで構いません。
オムレツに加えることの多いマヨネーズも、酸味と味がついてしまうので今回はパスです。
再現性を上げる
もう一度食べたい！
と言ってくれたのにはそれなりの理由があるのだと思います。その時と同じように作らないと、絶対バレるのです（笑）
家族だと「この間のとなんか違う」、と遠慮なく言われるので気が抜けません（笑）
ドミグラオムレツにはさっぱりマッシュポテト
この組み合わせが気に入ったようなので、オムレツは卵４個で多めに作って明日のお弁当にします。
ソーセージ入りドミグラオムレツ レシピ
材料
卵 ４個
塩 小さじ1/3
胡椒
ドミグラスソース 大さじ１
生クリーム 大さじ１
ソーセージ ６本
油 小さじ２
作り方
1. ソーセージは3等分に切って直径２０㎝のフライパンで空焼きする。
2. ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、塩、胡椒、ドミグラスソースを加えて１分ほど軽く泡立てながら混ぜる。
3. 生クリームを加えてさらに滑らかになるまで混ぜる
4. １のフライパンを油が跳ねないよう、弱火にしてから油を加え、３を一度に流し入れる。
5. 周りがふんわり膨らんで来たら、菜箸で中心から炒り卵のように混ぜる。
6. フライパンをゆすりながら火を通し、まとまってきたらフライパンを大きく揺すって返す。ウィンナーが飛び出してもOK
7. フライパンを皿にひっくり返して取り出す
