フライパン料理

ソーセージ入りドミグラオムレツ


ドミグラスなのかデミグラスなのか、いつも迷います。
デミグラオムレツよりドミグラオムレツの方がしっくりくるので、今日はドミグラスにします。

意外なヒットおかず

先日、お弁当にするための残り物がなかったので、卵とソーセージ、残っていたドミグラスソースと余ったホイップクリームを加えてオムレツにしました。

オムレツはドミグラスソースで茶色っぽくなってしまうし、焼いているうちにソーセージは飛び出すしでこれ会社に持っていって大丈夫?という状態になってしまったのですが、そのまま詰めました。

ところが、帰宅後、今日のおいしかった〜、またつくって、と言われてびっくり!

それで夕飯に作ることになったわけです。

ドミグラオムレツ 作り方のポイント

ポイント1 卵を泡立てる

泡立てることでふんわりとした食感になります。

生クリームを使う

生クリームがなければヨーグルトでも、と思いましたが、ここはやはり生クリームを加えます。

ホイップクリームが残っていれば、もちろんそれで構いません。

オムレツに加えることの多いマヨネーズも、酸味と味がついてしまうので今回はパスです。

再現性を上げる

もう一度食べたい!

と言ってくれたのにはそれなりの理由があるのだと思います。その時と同じように作らないと、絶対バレるのです(笑)

家族だと「この間のとなんか違う」、と遠慮なく言われるので気が抜けません(笑)

ドミグラオムレツにはさっぱりマッシュポテト

この組み合わせが気に入ったようなので、オムレツは卵4個で多めに作って明日のお弁当にします。

さっぱりマッシュポテト 週末に訪れたビストロ「Le Beurre Noisette」。 https://kouglof-cafe.com/le-beu...

ソーセージ入りドミグラオムレツ レシピ

材料

卵 4個
塩 小さじ1/3
胡椒
ドミグラスソース 大さじ1
生クリーム 大さじ1
ソーセージ 6本
油 小さじ2

作り方

1. ソーセージは3等分に切って直径20㎝のフライパンで空焼きする。
2. ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、塩、胡椒、ドミグラスソースを加えて1分ほど軽く泡立てながら混ぜる。
3. 生クリームを加えてさらに滑らかになるまで混ぜる
4. 1のフライパンを油が跳ねないよう、弱火にしてから油を加え、3を一度に流し入れる。
5. 周りがふんわり膨らんで来たら、菜箸で中心から炒り卵のように混ぜる。
6. フライパンをゆすりながら火を通し、まとまってきたらフライパンを大きく揺すって返す。ウィンナーが飛び出してもOK
7. フライパンを皿にひっくり返して取り出す

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)