こんにちは。
最近、ブログの更新が深夜になってしまいます。
その日のことはその日のうちに、と思って書くのですが、もっと早く寝なければ、と思いつつ、今日もこんな時間に💦
昨日の米粉のバナナブレッドの動画をYouTubeにアップしました。
よろしければご覧くださいね。
米粉だけで作れるバナナブレッド
昨日は撮影と編集のことばかり書いてしまいましたが、肝心なのはレシピ。
米粉のマフィンにしろ、スコーンにしろ、米粉だけで作れるレシピって案外少ないんですよね。
事実、私の本の中に掲載されているものも、アーモンドパウダーやコーンスターチなど、米粉以外の粉を混ぜることで味や食感の底上げをしています。
ただ、作る側からすると、やはり米粉だけで作れる方がずっとありがたいのでは？
という思いがありました。
そこで、今回は粉は米粉だけで作れるレシピにしました（ベーキングパウダーやスパイス類は使っています）。
バナナブレッドはバナナのせいで、小麦粉で作ってももっちりしやすいので、米粉だけだとどうなるんだろう、と思いましたが、確かにもっちりはするものの、口溶けがよいせいか、さほど気にはなりませんでした。
いくつか試作してみて、まだ改善の余地はありそうですが、よろしければお試しくださいね。
きょうのご飯記録
朝
キャベツと新玉ねぎ、ピーマンの塩レモンオイル蒸し おかか和え
鶏肉の塩麹生姜蒸し
大根と油揚げの味噌汁
昼
豚肉の野菜の塩レモンオイル蒸し炒め
なすとパプリカのホワイトバルサミコマリネ
晩
豚肉とキャベツの炒め物
大根と油揚げの味噌汁
大根のタイムマリネ
オイルで蒸す料理
最近やり始めたのが、オイルをかけて蒸す料理です。
蒸し料理をはじめてかれこれ３ヶ月。
飽きることは全然ないのですが、蒸す方法に工夫してみたくなりました。
キャベツの外葉も蒸すと食べられる、と思っていましたが、やっぱり硬いんですよね。
それで、美味しく食べるにはどうすればいいかな、と考えて、オイルをかければいいのでは？
と思ったのです。
早速やってみました。
キャベツの外葉３枚と新玉ねぎを蒸し器に並べ、オイルをかけて蒸し、続いてピーマンも同様に蒸して、全部合わせて塩レモンと鰹節で和えてみたら、固かったキャベツがしんなりして、食べやすくなりました。
さらに、ピーマンは蒸すことで青臭さが和らぎ、甘みが引き立ちます。
この方法で蒸すと、コクが増して、野菜がさらにたくさん食べられるように。
大量に作ってしまったので、お昼はこれと豚肉を一緒に炒めて食べたら、塩レモンの風味が豚肉とよく合って、肉と野菜をバランスよく食べられるおかずができました。
オイル蒸し料理で蒸し料理のレパートリーがまた広がりそうです。
キャベツと新玉ねぎ、ピーマンの塩レモンオイル蒸しおかか和え レシピ
蒸して甘みを引き出したキャベツとピーマンに、爽やかな塩レモンとかつおぶしを合わせた副菜。
香ばしさと柑橘の風味がやさしくなじむ、春夏にぴったりの一品です。
材料（2〜3人分）
- キャベツの外葉 3枚（1.5cm幅に切る）
- 新玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- ピーマン 5個（半分に切って種を除き、つぶす）
- 油 大さじ1.5
- 塩レモン 50g（粗く刻む）
- かつおぶし 4g
作り方
- キャベツと新玉ねぎを平ざるに重ねてのせ、蒸気の上がった蒸し器で強めの中火で5分蒸す。蒸し終わったらざるに取り出して冷ます。
- 同じ平ざるにピーマンを並べて、同様に中火で3分蒸す。
- ボウルに蒸した野菜と刻んだ塩レモン、かつおぶしを入れ、油をまわしかけて和える。
