冬の朝に　蒸しスペアリブとカリフラワーのしょうゆ煮

こんにちは。

気温が下がるにつれ、乾燥度も増してきたので、今朝から加湿器を稼働させました。

うちはアイリスオーヤマのハイブリッド式加湿器なのですが、使い始めた途端、鼻や喉が潤って楽になるのを感じました。

水を足したり、いろいろ面倒なのですが、やはり冬には欠かせませんね。

 

昨晩、朝食用に作っておいたスープがおいしかったので書きたいと思います。

前日にスペアリブの塩麹蒸しを作ったのですが、食べてみたら肉が少し固く、食べにくかったので、スープにしてみました。

 

白菜を合わせたかったところ、別の料理に使ってしまったので、カリフラワーで作ってみました。

脂身の多いスペアリブですが、蒸すと程よく油が落ち、さらにフライパンでいためることでコクも出ます。

 

蒸したスペアリブを使ったので、脂っこさやしつこさが全くないのが嬉しいですね。

じっくり炒めたカリフラワーとの相性もよく、朝から元気が出ました。

にんにく醤油味のお好きな方にはおすすめです。

 

蒸しスペアリブとカリフラワーのしょうゆ煮

やわらかく蒸したスペアリブに、カリフラワーの香ばしさと韓国唐辛子のほどよい辛味が加わった、さっぱりとした煮込み料理です。

出汁とにんにくの旨味がスープに溶け込み、最後の一口までおいしくいただけます。

脂っこさがなく、スープまで飲み干したくなる味わい。

翌日はさらに味がなじみます。

材料

• 蒸したスペアリブ　500g（骨から外して食べやすい大きさに切る）
• カリフラワー　1個（小房に分けて1.5cm幅に切る）
• 塩　小さじ1/2
• 油　適量
• 砂糖　ひとつまみ
• 醤油　大さじ1
• 出汁の素　小さじ1
• 韓国唐辛子　小さじ1/2
• にんにく　1/2片（すりおろす）
• 水　2カップ

作り方

1. フライパンに油を熱し、カリフラワーを入れて炒める。塩を振り、軽く焼き色をつける。
2. スペアリブ（骨も一緒に）を加えて軽く炒め、水、出汁の素、韓国唐辛子、にんにく、砂糖を加えて煮立たせる。蓋をして5分煮る。
3. 蓋を取り、さらに5分煮て水分を少し飛ばす。
4. 醤油を加えて7〜8分ほど煮込み、全体に味をなじませる。
5. 器に盛り、仕上げにこしょうをふる。