こんにちは。
今日はお菓子教室でした。
メニューについてはまた別にご紹介させていただきますね。
冷え込んできたので、何か温かいものを召し上がっていただこうと、ランチはスペアリブとれんこん、キャベツのコチュジャン煮込みにしました。
コチュジャンの甘辛さがしみ込み、柔らかいスペアリブとキャベツ、蓮根の満足感のある煮込み料理です。
キャベツは芯をつけたまま大きめに切ることで煮崩れしにくく、甘みが引き出され、煮込むほどにとろりとしたおいしさに。蓮根はほくほくで、スープに自然なとろみと旨味を加えます。
焼き付けてから煮込むことで香ばしさが増し、旨味がぐっと深まります。
ご飯にもパンにもよく合い、翌日はさらに味がなじんで美味しくいただける一品です。
みなさんにも喜ばれました。
塩気が少し足りなかったので、次回は味を調整しようと思います。
Contents
スペアリブとキャベツ・蓮根のコチュジャン煮込み
材料（4人分）
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スペアリブ 1パック（500g）
└ 骨から肉を外し、食べやすい大きさにカット
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キャベツ 1/2個（芯をつけたまま櫛形切り）
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蓮根 大1/2節（繊維にそって2cm幅、長さを3等分）
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にんにく 1/2片（芽を取る）
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出汁の素 小さじ1
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水 2カップ
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油 適量
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ごま油 小さじ1
漬け汁
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
作り方
- スペアリブの肉を漬け汁に浸し、30分おく。
- フライパンにキャベツを並べ、油小さじ1をまわしかけて両面に焼き色をつける。蓋をして3分蒸し焼きにし、鍋（バーミキュラ）へ移す。
- 同じフライパンに、漬け汁を入れずに肉を並べ入れ、油はひかずに蓋をして5分焼き色をつける。焼けたらキャベツの入った鍋へ。
- 同じフライパンに蓮根とごま油小さじ1を入れて軽く炒め、鍋に加える。
- フライパンに水と出汁の素を加えて煮立たせ、鍋へ注ぐ。
- にんにくを加えて火にかけ、沸騰したら落とし蓋と鍋の蓋をして40分煮込む。
