こんにちは
今日は春のお菓子の撮影に向けて試作の一日でした。
点数も結構多く、いろいろ作っているところです。
いちごのマフィン
まずはいちごのマフィンです。
マフィン生地に入れるいちごのコンポートを作りました。
材料を合わせて電子レンジで加熱するだけでつくれたらいいなと思ってやってみました。
レンジから出してみると、いい感じのとろみがついています。
これを冷ましてマフィンに入れて焼いてみました。
生のいちごでつくるコンポート。レンジでもこんなに色鮮やかにできました。
今度は生地作りです。
材料を順に加えながらまぜるだけです。
最近は米粉もよく使っていますがこれは小麦粉のレシピです。
レモンの皮のすりおろしを加えたかったのですが、他にもレモンを使ったレシピが多いので
これはシナモンにしてみました。
レモンバー
次はレモンを使ったお菓子です。
まずボトムから。
今回はショートブレッドのようなサクサクの生地にします。
べたべたせず、まとまりやすい生地でした。
焼いている間にアパレイユを作ります。
これも材料をまぜるだけなのでとっても簡単です。
焼き菓子ならレモン汁は市販の果汁でも気にしません。
今回は皮をすりおろして残ったレモンの果汁と、市販のものを合わせて使いました。
ボトムの食感はサクサクで好みでしたが、風味が物足りなく、レモンクリームも、もう一歩でした。
もう一度作り直します。
いちごのスコーン
またいちごにもどります。
今度はいちごのスコーンです。
スコーン生地には薄力粉に強力粉も混ぜたいのですが、ご家庭で作りやすいように薄力粉だけのレシピに変えました。
生地を混ぜていたら、案の定、生地がかなり柔らかい。
やっぱり強力粉入りの生地とは大分質感が異なりました。
これは改善の余地ありです。
スコーンのレシピもいろいろありますが今回は卵入りにしました。
卵が入ると風味が増してサクサク感も出るんですよね。
いろいろな春の焼き菓子。
来月ご覧いただけそうです。
