キャロットラペにしようと買ってきたにんじんが小さかったので、スライサーが使えそうになく、代わりにブレンダーでつぶしてドレッシングにしてみました。
小さなにんじん１本分を１食で使い切れる、食べるドレッシングです。
加熱しないのでビタミンの損失も少なく、なかなかヘルシー。
余ったにんじんの活用法にもおすすめです。
クミンをプラスするとにんじんの青臭さが消え、しかも華やかな香りになるのでぜひ入れたいですね。
もう一つ工夫したのは、油の種類です。
オリーブオイル大さじ３、としたいところですが、オリーブオイルは冷えると固まる性質があるため、太白ごま油、又は米油を大さじ２、オリーブオイルは大さじ１にしました。
すりごまをプラスしてさらにパワーアップさせても。
ルッコラのにんじんドレッシング レシピ
【材料】
ルッコラ 適量
にんじんドレッシング
にんじん 小２本（皮を剥いて斜め7ミリ厚さにスライス）
塩 小さじ1/3
こしょう、クミンパウダー 適量
粒マスタード 小さじ２
ホワイトバルサミコ酢 大さじ１．５
油 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
水 大さじ２＋大さじ1/2
【作り方】
1. にんじんドレッシングは水大さじ1/2以外を容器に入れてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する 残しておいた水を加え混ぜて濃度を調節する
2. ルッコラを盛り付け、１を適量かける
