ヘルシーレシピ

ルッコラと食べるにんじんドレッシング


キャロットラペにしようと買ってきたにんじんが小さかったので、スライサーが使えそうになく、代わりにブレンダーでつぶしてドレッシングにしてみました。

小さなにんじん1本分を1食で使い切れる、食べるドレッシングです。

加熱しないのでビタミンの損失も少なく、なかなかヘルシー。

余ったにんじんの活用法にもおすすめです。

クミンをプラスするとにんじんの青臭さが消え、しかも華やかな香りになるのでぜひ入れたいですね。

もう一つ工夫したのは、油の種類です。

オリーブオイル大さじ3、としたいところですが、オリーブオイルは冷えると固まる性質があるため、太白ごま油、又は米油を大さじ2、オリーブオイルは大さじ1にしました。

すりごまをプラスしてさらにパワーアップさせても。

ルッコラのにんじんドレッシング レシピ

【材料】

ルッコラ 適量

にんじんドレッシング

にんじん 小2本(皮を剥いて斜め7ミリ厚さにスライス)
塩 小さじ1/3
こしょう、クミンパウダー 適量
粒マスタード 小さじ2
ホワイトバルサミコ酢 大さじ1.5
油 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
水 大さじ2+大さじ1/2

【作り方】

1. にんじんドレッシングは水大さじ1/2以外を容器に入れてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する 残しておいた水を加え混ぜて濃度を調節する
2. ルッコラを盛り付け、1を適量かける

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吉川文子(よしかわふみこ)