魚はオーブンで焼いてばかりでしたが、鮭と相性のよいじゃがいもと一緒に、昆布だしで煮て汁物にしてみました。
鮭の香りとほくほくのじゃがいもで、冬に嬉しいあったか汁物になりました。
これ一杯で体が温まり、朝から元気になれますよ。
じゃがいもは今回も北海黄金を使用。皮の剥きやすさがくせになります(笑)
使い道いろいろ まとめて作る「ポテトベース」
コロッケやポテトサラダなど、じゃがいもはつぶしてペースト状にして使う料理が結構多いですよね。
ポテトベース
ポテトサラダやコロッ...
Contents
レシピ
材料 3~4人分
銀鮭 3切れ
酒 大さじ2
じゃがいも（北海黄金） 大3個
塩 小さじ1
太白ごま油 小さじ1
水 500ｍｌ
だし昆布 5㎝角1枚
トッピング用・柚子パセリ 適量
ぶりのロースト柚子・パセリ風味
脂ののったおいしそうなぶりが売っていたので、2パック（5切れ）買ってきました。
今日は一つ作ってみたいものがありました。
柚...
作り方
- 鮭は50℃の湯で洗い、水気を拭いて骨を除き、３～４つに切る。器に入れて酒を振り、10分ほど置く。
- じゃがいもは皮を剥いて3~4㎝角に切る。
- 鍋に①以外の材料を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火で12~15分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 昆布を除き、①を漬け汁ごと加えて2~3分火を通し、蓋をして余熱で完全に火を通す。
- 器に盛って柚子パセリをふる。
メモ
・水を2カップにして作ったところ、汁気が足りなかったので、500ｍｌに増やしました。
展開料理
鮭とじゃがいもの汁物の中の具材またはスープを使ってこんな料理も。
鮭とじゃがいものオーブン焼き ゴルゴンゾーラ添え
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先日作った鮭とじゃがいもの汁物。
https://kouglof-cafe.com/salmon-potato-soup
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鮭のじゃがいもコロッケ
鮭とじゃがいものグラタン
鮭とじゃがいものポタージュ
材料 1人分
鮭3切れ（皮を外して）とじゃがいも5切れ
煮汁 大さじ3
牛乳 1/2カップ
水 1/4カップ
塩、胡椒、コンソメスープの素 各少々
全部合わせてハンディブレンダーで混ぜて電子レンジで温めます。
