鍋で作る料理

冬の朝ごはんに 鮭とじゃがいもの汁物


魚はオーブンで焼いてばかりでしたが、鮭と相性のよいじゃがいもと一緒に、昆布だしで煮て汁物にしてみました。

鮭の香りとほくほくのじゃがいもで、冬に嬉しいあったか汁物になりました。
これ一杯で体が温まり、朝から元気になれますよ。

じゃがいもは今回も北海黄金を使用。皮の剥きやすさがくせになります(笑)

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レシピ

材料 3~4人分

銀鮭 3切れ
酒 大さじ2
じゃがいも(北海黄金) 大3個
塩 小さじ1
太白ごま油 小さじ1
水 500ml
だし昆布 5㎝角1枚

トッピング用・柚子パセリ 適量

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作り方

  1. 鮭は50℃の湯で洗い、水気を拭いて骨を除き、3~4つに切る。器に入れて酒を振り、10分ほど置く。
  2. じゃがいもは皮を剥いて3~4㎝角に切る。
  3. 鍋に①以外の材料を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火で12~15分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
  4. 昆布を除き、①を漬け汁ごと加えて2~3分火を通し、蓋をして余熱で完全に火を通す。
  5. 器に盛って柚子パセリをふる。

メモ

・水を2カップにして作ったところ、汁気が足りなかったので、500mlに増やしました。

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材料 1人分

鮭3切れ(皮を外して)とじゃがいも5切れ
煮汁 大さじ3
牛乳 1/2カップ
水 1/4カップ
塩、胡椒、コンソメスープの素 各少々

全部合わせてハンディブレンダーで混ぜて電子レンジで温めます。

鮭とじゃがいものマリネサラダ

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