ブログを見てくださる方も感じていらっしゃると思いますが、うちは圧倒的に肉料理が多い！
ですよね。
肉料理が多いワケ
これには理由がありまして、うちには魚介がまったくだめ、という家族がいるからなのです。
また、魚料理は一品では済まないところもあり、どうしても肉に偏りがちです。
先日、「たまには魚料理が食べたい。」と、今度は魚好きの家族に言われてしまったので、週に２回、魚料理を作ろう、とゆるく心に決めました。
レパートリーは増やせないと思いますが、コツコツやっていこうと思います笑
鮭＋じゃがいも＋エリンギでホイル焼き
さて、早速今日は生鮭を買ってきました。
塩胡椒で焼いても美味しいのですが、ボリューム感を出したくて、味付けを味噌にし、じゃがいもとエリンギでかさ増ししました。
味噌、じゃがいも、エリンギは鮭との相性もいいので、美味しいんじゃないかと思ったのです。
野菜の下拵えは必須
鮭とじゃがいも、エリンギはそれぞれ火通りにかかる時間が異なるのと、素材から出る水分量を考えると、全部一緒に生から焼く、というわけにもいかず。
じゃがいもはレンジで少し加熱し、エリンギはフライパンで空焼きしておきました。
きのこ類は空炒りすると風味が増して、食感もよくなるのです。
きゅっ、きゅっと音がしてかさが半分くらいになるまで炒ります。
白味噌だれ
アルミホイルにじゃがいもを並べ、鮭をのせて両面に味噌だれを塗りました。
味噌はうちでは買っても必ず余ってしまう白味噌を使いましたが、普通の味噌でもOKです。その場合は砂糖を少し加えるといいのではないかと思います。
味噌だれは初めてでしたが、好評だったのでまた作ります。
鮭とじゃがいもの味噌だれホイル焼き レシピ
材料
２人分
生鮭 ２切れ
エリンギ ２本
じゃがいも ２個
味噌だれ
白味噌 小さじ２
胡麻油 小さじ１
醤油 小さじ１
水 小さじ１
作り方
1. じゃがいもは皮を剥いて１㎝弱の厚さに切り、皿に並べ、ラップをかぶせて４分加熱して冷ます
2. エリンギは軸を落として手でさいてフライパンに入れる 中火できゅっきゅっと音がしてかさが半分くらいになるまで空焼きする 冷ます
3. 鮭は水気を拭いて骨を取り除く
4. 味噌だれの材料を混ぜ合わせる
5. アルミホイルに１を並べて軽く塩胡椒を振り、３をのせる
6. 鮭に４を塗り、隙間に２を並べ入れる
7. ２００℃のオーブン上段で１３分焼く
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