こんにちは。
お盆休みも今日までですね。
暑さなまだまだ続きますが、日が暮れるのがだいぶ早くなりました。
今日は米粉のお菓子の試作をしていました。
中でもマドレーヌとココナッツクッキーが一押しです。
米粉のマドレーヌ
マドレーヌは以前作っておいしかったので、今日は動画を撮りながら作ったのですが、課題が一つありまして。。。
バターを使わないお菓子なので、型に塗るのもバターではなく、オイルを使っているのですが、これがどうにも上手く型から剥がせなくて困っていました。
いろいろ試してみた結果、やっときれいに抜き出す方法が見つかりました。
マドレーヌは「米粉の焼き菓子セレクト講座」に入れるので、そちらでお伝えしたいと思います。
型抜きはさておき、このマドレーヌ、本当においしくて、かなり気に入っているレシピです。
ちゃんとおへそも出ていますし、なんといっても口溶けがいいのです。
何個でも食べられる軽さで、マドレーヌはもうこれでいいかな、と思っています。
今日はマドレーヌの撮影を２回することになりました。
一度目に撮影したものが、私のエプロンにピントが合ってしまい、工程のほとんどがぼやけていたのです。
でも、結果的に二度目の方がきれいに作れていたのでよかったです。
米粉のココナッツクッキー
そして、期待以上だったのがこちら。
米粉のココナッツクッキーです。
見た目はなんとも地味で、あまり期待していなかったのですが、一口食べて驚きました。
さっくりとした食感と、ココナッツの甘い香りがなんとも言えず、ミルキーな風味が口の中に広がります。
ココナッツのザクザクとした食感も心地よく、食べる手が止まりません！
米粉のお菓子レシピの作り方
これらのレシピは急に思いつくかというとそうではありません。
まだ米粉を使っていなかった頃の自分のレシピを見返して、米粉に置き換えるなら？
と一つ一つ検証しながらレシピを考えています。
米粉で作ったお菓子のイメージがなんとなく身についてきているので、小麦粉を米粉に置き換えつつ、あれこれ想像しながら油分や水分の量も調節しています。
上手く行けば採用、おかしなものができてしまったら、何がいけなかったのか再検討します。
米粉のお菓子レシピは簡単には作れないので、地道な試作と検証が大事ですね。
他にも美味しいレシピがいくつかできたので、米粉のアカウントのストーリーで紹介しようかな、と思っています。
きょうのご飯記録
朝
サーモンのオーブン焼き
なすと玉ねぎの味噌汁
昼
豚肉とキャベツの醤油炒め
晩
鶏肉と椎茸の出汁スープ
大根とパプリカのマリネ
