鍋で作る料理

時短牛すじカレー


牛すじ肉のスープを作ると、その流れでいつもハヤシライスとカレーを作ります。

ハヤシライスはすでにレシピを出していますので、

牛すじ肉のハヤシライス 牛すじのスープで作るハヤシライスです。 これがあれば娘は大喜び。 目玉焼きをのせるのは暗黙の了解です。 ...

今日はカレーをご紹介させていただきますね。

レシピ①

材料 3人分

A

牛すじ煮込みのすじ肉 こちらの半量

黒毛和牛の牛すじスープ 前回作った牛すじスープはすぐになくなってしまいました。 https://kouglof-cafe.com/stewed-bee...

牛すじ煮込みのスープ レードル3杯
牛すじ煮込みの脂 食事用スプーン1杯
水 1/2カップ
塩 小さじ1/2
蒸し玉ねぎ 1個

圧力鍋で蒸し玉ねぎ→オニオングラタン風スープ特に目的もなく、玉ねぎ8個入りの大袋を買ってきてしまいました。 何かに使えそう、使いたい、と思ったんでしょうね(笑) 圧力鍋で蒸...

B

カレールー(ゴールデンカレー辛口)2.5ブロック
はちみつ 小さじ1
ウスターソース 大さじ1

スパイス

クミンパウダー 小さじ1
カルダモンパウダー 小さじ1/2
クローブ ひと振り

酢 小さじ1

作り方

  1. 鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったらBを加えて混ぜながら5分ほど煮込む。
  2. スパイスと酢を加え、軽く煮て味を調える。

レシピ②

材料 2人分
牛すじの煮込み 下記の1/2量

圧力鍋で時短&かんたん!牛すじのスープ出汁がよく出てコラーゲンたっぷりの牛すじ肉を圧力鍋で煮込んだ時短レシピです。...

玉ねぎ 1個
カレールー(ゴールデンカレーの辛口大箱を使いました) 2片
塩 小さじ1/4

作り方

  1. 玉ねぎは薄くスライスする。
  2. 鍋(直径18㎝)に①と牛すじの脂を加え、中火で炒める。塩を振って蓋をして5分間蒸し炒めにする。鍋底に付いた玉ねぎをこそげる。
  3. 牛すじの煮込みを加えて煮立たせ、カレールーを加え、5分ほど煮詰める。

メモ

・仕上がりはとろみ強めなので、煮詰まりすぎるようなら水を少し足して煮る。

黒毛和牛がおすすめ

レシピ①が黒毛和牛の牛すじ、レシピ②が普通の牛すじで作ったものですが、やはり、黒毛和牛の牛すじが家族受けがよかったです。
肉質がしっかりしていておいしいそうです。

レシピ①は蒸し玉ねぎを使っているので、それがない場合はレシピ②で作ればいいかな、と思います。

カレールーだけでも十分ですが、スパイスを加えると深みが出ました。

いずれにしても、牛すじスープを作っておけば、短時間で本格的なカレーが楽しめます。

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