新玉ねぎと鰆のマリネ

新玉ねぎが出ていますね。

寒さは続いても、春野菜を見ると冬もあと少し、と嬉しくなります。
割と時期が短いので、見つけると買っています。

魚の中で一番好きな鰆と組み合わせてみました。

新玉ねぎでしめ鯖風

先日作った鰆の赤玉ねぎマリネを新玉ねぎに替えて作りました。

鰆の赤玉ねぎマリネ 鰆を買ってきて、急に酸味系のものが作りたくなりました。 丁度作り置いた赤玉ねぎの酢漬けがあったので、それを使ってマリネを作りました...

しめ鯖が頭の片隅にあった私的には、前回は少し酸味が物足りなかったので、今回はきつめにしてみました。
砂糖も少し加えて酸味とのバランスを取りました。

焼いた魚＋甘酸っぱい調味料で、魚がさっぱり食べられます。

レシピ

材料　4~6人分

鰆の切り身　6切れ

塩　小さじ2
酢　大さじ3

新玉ねぎ　2個

塩　小さじ1/2
砂糖　ひとつまみ
酢　大さじ1
太白ごま油　大さじ1

作り方

1. 鰆は50℃の湯で洗い、水気を拭き取る。
2. バット（26×21×4㎝）にオーブンシートを敷き、①に、塩小匙2を皮目と反対側に振ってまぶし、皮目を上にして置く。
3. 210℃のオーブン上段で13分焼く。
4. 焼き上がった鰆を保存容器に移して並べ、酢を回しかける。
5. 新玉ねぎはスライサーでスライスし、水でもみ洗いして水気を拭き、ボウルに入れて塩、砂糖、酢、太白ごま油を加えてしんなりするまでよく和える。
6. ④の上に⑤を並べ入れ、落としラップをして（ラップを密着させるようにかぶせて）粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上おく。