フライパン料理

干ししいたけの出汁巻き卵


実家の母から立派などんこ椎茸が届きました。

私は椎茸に目がないのです。

水に浸して冷蔵庫に入れておいたら、香りのいい出汁が取れました。
卵も買いすぎていたので、大きな出汁巻き卵に。

レシピ

材料

干ししいたけ 大6個
水 適量
干ししいたけのだし 1/2カップ
そばつゆ(年越しそばに付いていたもの) 1袋
油 小さじ2

作り方

干ししいたけを水に浸して半日以上おく。
卵をボウルに割り入れ、干ししいたけの出汁とそばつゆを加え混ぜる。
干ししいたけを軸の固い部分を落として1.5㎝角に切り、②に加え混ぜる。
フライパン(直径20㎝)に油を熱し、卵液の1/4量を流し入れ、周りが固まってきたら菜箸でほぐしながら半熟状にする。
残りの卵液を数回に分けて加えながら、出汁巻き卵の要領で作る。
フライパンの中でするする回るようになったら皿をかぶせてひっくり返し、蓋をして5分ほど弱火で火を通す。

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