ごま油の四季
太白胡麻油をはじめとする質の高い胡麻製品を作っていらっしゃる「竹本油脂」様の季刊誌「ごま油の四季」に掲載いただきました。
「ごま油の四季」には季節ごとに料理人の方や料理家が作るごま油を使った料理やスイーツが掲載されていて、大変興味深い内容となっています。
冊子は一般にはあまり出回っていませんが、WEBサイトでご覧いただけます。
冬のアイスクリーム
今回私が担当させていただいたテーマは「冬のアイスクリーム」。
太白胡麻油を使ったアイスクリームのレシピを5品紹介しました。
・バニラアイスクリーム
・小豆アイスクリームのビスケットサンド
・ジンジャーチャイのアイスクリーム
・ストロベリーフローズンヨーグルト
・フローズンヨーグルト
生クリームなしでつくるアイスクリームとフローズンデザート
掲載されたアイスクリームのレシピはいずれも生クリーム不使用で、ヘルシーでさっぱりとした後味が特徴です。
著書「生クリームなしでつくるアイスクリームとフローズンデザート」(文化出版局）をご覧くださったことがきっかけとなり、
今回お仕事をさせていただくことになりました。
太白胡麻油
うちで使う油は、料理もお菓子も竹本油脂さんの太白胡麻油が基本です。
ちょっと高価なので、以前は特別なときにしか使っていませんでしたが、最近はお得な大容量のペットボトルタイプがあるので、頼り切っています。
マルホン 太白胡麻油 1650g
これさえあれば！の安心感が何よりですね。
太香胡麻油
太白胡麻油が油全般の基本なら、ごまの香りを出したいときに使う胡麻油の基本は「太香胡麻油」です。
マルホン 太香胡麻油ペット 450g
ごまの香りが深く、さらっとしていて品があるのす。
中華や韓国料理はもちろん、繊細な味わいの和食にもぴったりです。
お菓子には太白胡麻油、と言いますが、この太香胡麻油はキャラメルやチョコレート系のお菓子にもよく合います。
温かいお部屋で冷たいアイスクリームをいただく幸せを味わっていただけたら嬉しいです。
