フライパン料理

牛肉と赤玉ねぎの赤ワイン醤油炒め


朝食用に簡単な炒め物を。

いつもの甘辛味の牛肉炒めに変化をつけるため、酒の代わりに赤ワインで風味付けしました。

レシピ

材料 2~3人分

牛細切れ肉 350g
塩 小さじ1/3
胡椒

赤玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1/4
砂糖 大さじ1/2
赤ワイン 大さじ2
醤油 小さじ2

作り方

  1. フライパンに油を熱し、牛肉を広げ入れ、強めの中火で動かさずに焼き付ける。片面に焼き色がついたらひっくり返し、半分くらい火が通ったら、塩、こしょうを振ってさっと炒めて取り出す。火通りは八割がたくらい。
  2. 同じフライパンにスライスした玉ねぎを加えて炒め、塩を振って更に炒める。
  3. 玉ねぎに半分くらい火が通ったら砂糖と赤ワインを加えて強火で煮立たせ、醤油を回し入れてさっと炒める。
  4. ①を戻し入れて全体をさっと炒める。

メモ

・肉に火を通しすぎないのがポイントです。

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