先日のコックオヴァン風煮込み、今度はワインを多めにして作りました。
コック・オー・ヴァン風鶏手羽元のさっと煮
先日作った手羽元のローストが4本だけ残っていたので、飲み残しの赤ワインと合わせて一品作りました。
https://kouglo...
鶏手羽元は、こちらのレシピで作ったオーブン焼きの残りです。
鶏手羽元の醤油焼き
鶏手羽元のロースト、アップルジンジャー醤油だれがなくなったので、今回は普通のしょうゆベースのたれで焼きました。
じゃがいもに鶏肉の...
レシピ
材料 3~4人分
鶏手羽元のオーブン焼きの鶏肉 12本
ラード 大さじ1
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
赤ワイン 200㏄強
トマト缶 2/3缶
塩 小さじ1/2
水 1/2カップ
コンソメ 小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
ローズマリー 1枝
ケチャップ 大さじ2
はちみつ 大さじ1
ポン酢 大さじ2
目玉焼き 人数分
作り方
- 鶏手羽元は骨を外しておく。
- 玉ねぎは薄切りにし、にんにくは半分に切って芽を除く。
- 鍋にラードを溶かし、②を加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら塩を振って炒め、赤ワインを加えて2~3分煮込む。
- トマト缶、水、コンソメ、バルサミコ酢を加えて煮立たせ、ローズマリーを加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
- ケチャップ、はちみつ、ポン酢を加えて調味し、蓋をせずに2~3分煮込む。
- ご飯と一緒に盛りつけ、目玉焼きを添える。
メモ
- ワインが多い方がうちでは好評のようでした。
- ローズマリーはタイムやローリエでも構いません。お好みでどうぞ。
- トマト缶はカットトマトを使っています。
- ラードはこちらの料理で作っておいたものです。
スペアリブとじゃがいものフライパン蒸し焼き
スペアリブの調理法
うちはスペアリブを使う頻度が結構高い方だと思うのですが、味付けはそれほど変わらないのに、調理法でいつも迷います...
