先日作った手羽元のローストが4本だけ残っていたので、飲み残しの赤ワインと合わせて一品作りました。
鶏手羽元のロースト アップルジンジャー醤油だれ昨日作ったアップルジンジャー醤油だれ。
https://kouglof-cafe.com/apple-ginger-soy-sau...
手羽元はすでに焼いてあるので、パサつかないよう、さっと煮るのがポイントです。
ほぼ、残り物で作ったので、もう再現できないかもしれませんが、代わりになるものも考えてみました。
レシピ
材料 2人分
鶏手羽元のローストの残り
鶏手羽元4本
コラーゲンたっぷりのたれ（★醤油+砂糖+酢+スープの素で代用）大さじ3
その他材料
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ1/2
赤ワイン 1/2~2/3カップ
トマト煮込みで残った煮汁（★トマトピューレで代用） 1/3カップ
トマトケチャップ 大さじ2~3
作り方
- 鶏手羽元は骨から身を外す。玉ねぎはスライスする。
- 鍋に玉ねぎとオリーブオイルを加えて軽く焼き色がつくまで炒める。
- 赤ワインを加えて煮立たせ、半量になるまで煮詰める。
- ケチャップ以外の材料（手羽元は骨も一緒に）を加えて煮立たせ、蓋をして5分ほど煮込む。
- ケチャップを加えてさっと煮て火を止め、蓋をして余熱で温める。
メモ
- 旨味の凝縮したものばかり集めたせいか、意外にも好評でした。
- トマト煮込みの煮汁は何を作って残っていたのか思い出せず。
ただ、これもコラーゲンっぽく、プルンと固まっていました。 - 盛りつけるときに骨を取り出します。残り物と気づかれないように（笑）
