鶏手羽元のロースト　アップルジンジャー醤油だれ

昨日作ったアップルジンジャー醤油だれ。

アップルジンジャー醤油だれ大量のフルーツティーを作った後、出汁がらのように残ったフルーツと生姜。 もったいないなー、と思いつつ、ジャムにするには無理があるし.....

これを使って鶏手羽元のローストを作りました。
香りのいい醤油だれが鶏肉に絡んでおいしくできました。

レシピ

材料　5~6人分

作り方

1. 鶏肉は50℃の湯で洗い、水気をしっかりふきとる。
2. れんこんは1.5㎝角に切って酢水にさらし、水気をふきとる。
3. 大き目のバットに鶏肉を並べ入れ、ごま油を回しかけ、たれを回しかけて手で軽くもみこむ。
4. 鶏肉の隙間にれんこんを散らし、180℃~190℃のオーブンで40~45分焼く。
5. 鶏肉を皿に取り出し、バットに残った煮汁を鍋に移して軽くとろみがつくまで強火で煮詰める。
6. 煮汁を鶏肉の上から回しかける。

 

アレンジ

• れんこんの代わりにじゃがいもやさつまいもでもおいしい。
• 作り方⑤で、ゆでた栗、または栗の甘露煮を加え、煮絡めて添えてもおいしい。