作り置き

野菜中心のかんたん作り置き


そろそろ冷蔵庫に作り置きおかずがなくなってきたので、まとめて作りました。
うちでは野菜摂取はほぼ、作り置きに頼っています。
なので、食べきっては補充、を繰り返しています。

焼肉と焼きプチトマト

牛薄切り肉を焼いて塩、こしょうして、焼いたプチトマトと一緒に絡めました。
牛肉とトマトは相性がよく、プチトマトだと水っぽくならず、旨味も出るので、軽いソース代わりになります。

レシピ

材料 2人分

牛薄切り肉 250g
塩、こしょう 適量
醤油 ひとまわし
プチトマト 10個
オリーブオイル 小さじ2

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を広げて片面をしっかり焼く。
  2. 焼き色がついたらひっくり返して焼き、塩、こしょうを振って取り出す。赤い部分があってOK。
  3. 同じフライパンにプチトマトを加えて皮がはじけるくらいまで炒める。
  4. 肉を戻し入れて全体を炒め合わせ、醤油を回しかけてさっと絡めて取り出す。

ブロッコリーとカリフラワーの無水蒸し炒め

先日作ったときにカリフラワーが柔らかくなりすぎたので、今回は水を加えず、花野菜2種類を蒸し炒めにしました。
そして今日はクミンの気分でした。

レシピ

材料 6人分くらい

カリフラワー 1個
ブロッコリー 2個
塩 小さじ1.5
こしょう 適量
クミンパウダー 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. カリフラワーとブロッコリーは、下の太い部分を落として小房に分ける。
    房に残った茎の部分が太ければ、半分に切り込みを入れる。
  2. ①をフライパンに入れ、塩とオリーブオイルを加え、蓋をして中火にかけ、ブロッコリーが鮮やかなグリーンになり、蓋に水滴がついてくるまで、5分ほど蒸し炒めにする。
  3. 蓋を取り、時々混ぜながら水分がなくなるまで炒める。

アレンジ

  • クミンパウダーの代わりにカレー粉でもおいしいです。
  • スパイスの代わりに、にんにくと唐辛子を入れて蒸し炒めにするのもおいしいです。

えのきだけのさっと煮 ポン酢風味

私の好きな常備菜の一つです。なくなると作っています。

レシピ

材料

えのきだけ 2袋
ポン酢   大さじ3くらい
ごま油   小さじ1

作り方

  1. えのきだけは軸を落として半分に切る。
  2. ①と残りの材料を鍋に入れて弱めの中火にかけ、蓋をして5分ほど蒸し炒めにする。
  3. 蓋を取って混ぜ、そのまま冷ます。

アレンジ

  • ポン酢と一緒にかつお節をいれてもおいしいです。
  • ポン酢の代わりに梅干しと酒少々を加えても。

その他に作ったもの

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