鍋で作る料理

カリフラワーの昆布だしスープ 豆苗の蒸し煮添え


以前作ったかぶのスープがおいしかったので、カリフラワーで作ってみました。

出来立てはややぼーっとした味で、やっぱりカリフラワーにはカレー粉とか加えた方がおいしいかも、
と思っていたのですが、翌朝(今朝)食べたら、しっかり味が出ていました。

かぶとはまた違った、さらにやさしい味です。

昆布だしで味に奥行きが出たような…

トッピングの豆苗とも相性がよかったです。

レシピ

材料 2人分

カリフラワーのスープ

カリフラワー 小1個
昆布 5㎝角1枚
塩 小さじ1/2+適量
太白ごま油 小さじ1
醤油 少々
水  1/2カップ+2/3カップ
水または牛乳 1/4カップ
柚子胡椒 少々

豆苗の蒸し煮

豆苗 1袋
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

作り方

カリフラワーのスープ

  1. カリフラワーは軸を取って小房に分け、7~8㎜厚さに切る。
  2. 鍋に昆布と水1/2カップ、①を加えて蓋をし、中火で5分蒸し煮にする。
  3. 塩小さじ1/2、太白ごま油を加え混ぜ、蓋をして弱火で5分蒸し煮する。
  4. 水2/3カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で5分蒸し煮する。
  5. しょうゆ少々を加えてさっと煮て、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
  6. 水または牛乳で伸ばしてさっと火を通し、塩で調味し、好みで柚子胡椒を加える。

豆苗の蒸し煮

  1. 豆苗は軸を落として洗い、水気の付いたままフライパンに入れる。
  2. 塩とごま油を振って蓋をし、強めの中火で2~3分火を通す。
    そのまま5分ほど蒸らす。

カリフラワーのスープを皿に盛り、豆苗の蒸し煮を添える。

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