こんにちは。
涼しくなり、夕方、秋風を感じながら気持ちよく散歩ができるようになりました。
今日は贈り物用に、バターのお菓子を焼きました。
フィナンシェ
焦がしバターを作るのは、大袈裟ではなく数年振り（笑）
松永さんの型に丁寧にバターを塗って焼いたら、懐かしい味が蘇りました。
形もかっちりと綺麗に焼けて、さすが松永さん！と思わずにはいられません。
バターのフィナンシェはやっぱりおいしいですね。
マーガレットクッキー
これも注文菓子をやっていたころの定番商品でした。
シナモン風味のサブレ生地に、ラズベリージャムを挟んで作る、ちょっと手の込んだクッキーです。
クッキー生地が2枚重なるので、1枚でもかなり食べ応えがあります。
ウィーン菓子のリンツァーシュニッテンに代表される通り、シナモンとラズベリージャムの相性は抜群ですね。
贈り物にも喜ばれるので、今回はこちらをたくさん焼きました。
ディアマン
贈り物にすると決めて、まず思い浮かんだのがディアマンです。
棒状に成形した生地を冷凍庫で固め、グラニュー糖をまぶして端から切り分けて切る、フランス菓子の定番です。
丁寧に生地を仕込んでレシピ通りに作って焼いた、つもりでした。
食べてみると、ん？なんだか甘さが足りない。。。
うっかりグラニュー糖をまぶすのを忘れてしまったのです！
あー、なんという失敗！
米粉の抹茶アーモンドクッキー
気を取り直してもう一度作り直そうと思ったのですが、ふと、バターのお菓子ばかり作ったけれど、オイル系があってもいいかも、と思い、ちょうど抹茶のクッキーでおいしいレシピができたばかりだったので、そちらを入れることにしました。
詰めてみると色合い的にもなかなかよかったので、OKとしました。
このレシピ、米粉のクッキーとはわからない食感です。
さくさくしつつ、ほんの少し、しっとり感もあって気に入っています。
贈り物用の詰め合わせは久しぶりで、緊張しましたが、昔のレシピをめくりながら、懐かしい気持ちになりました。
