こんにちは。
急に蒸し暑くなってきましたね。
今年最初のアイスコーヒーの出番です。
タリーズのフレンチローストを氷を入れたカップに直接ドリップして飲みました。
そろそろ扇風機も出さなくては。。。
今年もサマーフルーツパイの季節到来です！
サマーフルーツパイのレッスン販売をスタートしました。
2年前にライブでご紹介したレシピです。
毎年この時期になると受講してくださった方から「今年も作りました！」とのご報告をいただけるのが、とても嬉しいです。
バターを使った折り込みパイ生地でつくります。
これから暑くなるのに？
と思われますよね。
大丈夫。夏でも作りやすいように考えたレシピで、軽くて浮きのいい、軽やかなパイです。
フィリングはベリーとマンゴーに、隠し味にバナナも加えたトロピカルテイストで、これもまた夏にぴったりなんですよね。
さらに、アレンジとしまして、チェリーパイのフィリングや、二番生地で作れるお惣菜パイの作り方もご紹介しています。
盛りだくさんな内容でお届けしておりますので、ご興味お持ちいただけたらご覧になってみてくださいね。
詳細はこちらになります。
きょうのご飯記録
朝
蒸し肉団子
ブロッコリーのオイル蒸し
白菜の味噌汁
蒸しなすと大葉のさっぱり和え
昼
鶏肉のしそ塩麹蒸し
蒸しなすと大葉のさっぱり和え
大根のマリネ
晩
ブロッコリーの黒胡麻かけ
鶏肉のしそ塩麹蒸し
ピックアップメニュー
蒸しなすと大葉のさっぱり和え
蒸したなすのとろっとした食感に、酢の酸味と砂糖のほのかな甘み、大葉の香りがよく合うさっぱりとした副菜です。
暑い季節にも箸が進み、作り置きにも向いています。
冷やしてから食べても美味しく、さっぱりとした味わいが主菜の付け合わせにもぴったりです。
レシピ
材料（4人分）
- なす：5本（縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、さらに半分に切る）
- 大葉：2束（千切り）
- 塩：小さじ1（蒸す時用）＋適量（あく抜き用）
- 酢：大さじ1
- 砂糖：ひとつまみ
- 油：大さじ1
下準備
- なすは塩水に5分ほど浸けてあく抜きをしてから、水気を拭く。
作り方
- 平ざるにあく抜きしたなすを並べ、塩小さじ1と油大さじ1をまわしかける。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で4分蒸す。
- ペーパータオルで軽く水気を拭き取り、ボウルに移す。
- 酢と砂糖を加えて全体を和え、大葉を加えてやさしく混ぜる。
使い道いろいろ！基本の蒸し肉だんご
冷蔵・冷凍しておけば、スープや甘酢あん、炒めものなど幅広く使える便利な作り置きです。
蒸すことでふっくらジューシーに仕上がり、冷めても固くなりにくいのが特長です。
忙しい日のおかず作りの強い味方になります。
使い回しを考え、薄めの味付けにしています。
レシピ
材料（15個分）
- 豚ひき肉：420g
- 玉ねぎ：1/2個（5mm角切り）
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 酒：大さじ1
- にんにくと生姜のみじん切り：合わせて小さじ1
- 片栗粉：大さじ2
下準備
- 玉ねぎは5mm角に切っておく。
- にんにくと生姜はみじん切りにしておく。
作り方
- ボウルにすべての材料を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと練り混ぜる。
- 15等分して丸め、シートを敷いた平ざるに並べる。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、その後中火で6分蒸す。
- 火を止めて3分蒸らす。
MEMO
- そのままお弁当のおかずに
- 甘酢あんかけやスープに加えても◎
- 冷蔵で3日、冷凍で約2週間保存可能です。
