先日、新鮮なお野菜をたくさんいただきました。
にんじんもその一つです。
かぶと合わせてなますを作ってみました。
なますと言えば大根との組み合わせも大好きなのですが、冷蔵庫で保存した時に匂いがどうしても気になるので、かぶにしました。
また、エスニックならここにパクチーですが、私はパクチーが苦手なんです。
そこで、春菊を合わせてサラダにすることにしました。
「春菊はあくが強いから生はだめよ。」と昔母によく言われたものですが、最近はあくも少なくなっているようですね。
それでもやはりその言葉が忘れられず、「サラダ用」と書かれたものを選びました。
レシピ
材料
人参 2本
かぶ 2個
塩 適量
合わせ調味料
酢 大さじ3
砂糖 小さじ1
醤油 少々
春菊（サラダ用） 1袋
作り方
- 人参とかぶは皮を剥いて細切りにし、塩小さじ2をまぶしてポリ袋に入れ、手でもむ。5分ほど置いて水気を絞る。
- 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、①を付けて1時間以上おく。
- 洗ってざく切りにした春菊を皿に盛り、②をのせる。
