リクエストをもらっていたクレーム・ブリュレ。
娘がいる間、3回も作ることに。
一度に３皿できるので、９皿分、そのうち６皿を食べ尽くしていきました（笑）
最後にいつ作ったかも思い出せないほど遠ざかっていたので、まずは昔のレシピを探し出すところからスタート。
今はNotionというアプリでレシピを全部管理しているので、すぐに見つかりました。
それによれば、2002年にお菓子教室でレッスンをしていて、直近では2018年に作った形跡がありました。
クレーム・ブリュレは焼き加減が微妙なので、毎回悩みますが、今回も2回作ってみたら、１０度の違いで口当たりの滑らかさが全然違ったので、みんなでびっくり！
また、カソナードという茶色い砂糖を振ってキャラメリゼさせるのもポイントです。
このキャラメリゼの仕方も色々試しましたが、今はバーナーで落ち着いています。
家族に好評だったので、今月のカフェスイーツレシピでご紹介することにしました。
作り方そのものは至ってシンプルでかんたんです。
クレーム・ブリュレのように、過去のお菓子教室では、ホールのケーキだけでなく、焼き菓子やデザートもいろいろ紹介していました。
それらのレシピをより作りやすくして復刻させたいな、というのがこれからの目標です。
