オーブン料理

玉ねぎのベーコンガーリックファルシ


新鮮なお野菜をたくさんいただきました。
まずは羊飼いのサラダを作り(後日ご紹介)、その後、大量の玉ねぎを使ってファルシを作りました。

ファルシって実はあまりやったことがなかったのですが、こういう時こそ試し時!
とチャレンジしました。

オーブンで焼いただけだと、丸ごとの玉ねぎは火入れがもう一歩でしたので、

最後は鍋に移してコトコト煮込みました。

煮込む前に味見もして、砂糖をちょっとだけ加えてみました。

最初から鍋で煮ちゃえばいいのに、って思わなくもありませんが、野菜の甘さを引き出すにはオーブンがやはり一番だと思います。
実際、焼き上がった後のミニトマトのソースは、とろりとして濃厚な甘さが引き出されていました。

オーブンだけで十分に火入れできるようにするのが次回への課題ですね。

レシピ

材料 6人分

玉ねぎ 6個
ベーコン 120g
にんにく 1片
塩 適量
胡椒
ミニトマト 25個
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 50㏄
砂糖 ひとつまみ
水 大さじ3
バルサミコ酢 大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎは上下を落として中心をナイフでくり抜く。にんにくは芽を除いて6等分にする。
  2. ベーコンは1.5㎝の拍子木切りにする。
  3. バットに玉ねぎを並べ入れ、くり抜いた部分に塩小さじ1/4と胡椒適量をそれぞれ振り、にんにくを1切れずつ詰め、ベーコンを1/6量ずつ詰める。
  4. オリーブオイル大さじ1を回しかけ、200℃のオーブン下段で15分焼く。
  5. ミニトマトのへたを取り、バットの隙間に詰め、塩小さじ1/2を振り、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、200℃で25分、180℃で10分焼く。
  6. 鍋に移し入れ、砂糖と水を加え、蓋をして10分煮込む。
  7. バルサミコ酢を加えてさっと混ぜ、火を止める。

アレンジレシピ

これを使ってとても美味しいおかずがもう一品できました。
次の動画でご紹介しますね。

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