スペアリブをフライパンでさっとつくりたいのに、なかなか火が通らなくて困ったことはありませんか？
スペアリブを切り開く
そんなときに思いついたのが、肉を切り開いて焼く方法でした。
元々はスペアリブに味を染み込ませるため、フォークでぶすぶす穴を開けていたのですが、
どうせなら切り込みを入れれば味が染みるんじゃないか、と思ってやってみたのがきっかけでした。
切れ目を縦に数か所入れてみたり、横にスライスするように入れてみたり、
といろいろ試しましたが、真ん中から半分に切り開くのが、火通りも見た目もよくてこれに決めました。
レシピ
材料 2~3人分
スペアリブ 大4本
塩 小さじ1
胡椒 適量
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
醤油 大さじ1
作り方
- スペアリブは肉の厚みを縦に（骨に垂直に）半分に切って開き、塩、胡椒をすり込む。
- にんにくは芽を除いて3枚に切る。
- フライパン（直径24㎝）に油を熱し、①を加えて軽く焼き、蓋をずらして閉め、7~8分焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返してにんにくをのせ、蓋をずらして閉め、5~6分焼く。
- 余計な脂を拭き取り、砂糖、バルサミコ酢、醤油を順に加えて全体に絡める。蓋をずらして閉め、5~6分焼く。
- 煮汁を全体に絡めて取り出す。
メモ
・焼き時間は全体で15~20分くらいになります。肉を開いているので、それほど時間が掛からずに火が通ると思います。
スペアリブ料理いろいろ
うちはほんとによくスペアリブを使った料理をしているな、と思います。
家族受けがよいので、頼りっぱなしです。
スペアリブのビネガートマトソース
レシピ
材料 2人分
豚スペアリブ ４００ｇ
塩 小さじ1
胡椒
油 小さじ2
プチトマト 15個
砂糖 大さじ1
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献立
・スペアリブのバルサミコ醤油ソテー
・小松菜のガーリック炒め
小松菜のガーリック炒め
簡単な副菜ですが、おいしかったので書いておきます。
- 小松菜1把をざく切りにする。葉の部分は5㎝幅くらい、茎は1.5㎝幅くらいにカット。
- フライパンに小松菜と、にんにく1/2片の芽を除いて加え、ごま油小さじ2を加えて強火でさっと炒める。
- 仕上げに塩少々、胡椒適量を加える。
