こんにちは。
大晦日になりましたね。
昨日までに大体買い物は済ませ、簡単な作り置きを用意したので、今日は軽く掃除とお雑煮の準備をして過ごそうかと思っています。
そして昨晩からリクエストされていたランチを作りました。
フォアグラ丼
毎年年末に作っているフォアグラ丼。
レシピを遡ると2018年の暮れから作り始めていました。
３日ほど前に楽天で注文したところ、ぎりぎり間に合ったようで昨日届きました。
一晩かけてゆっくり解凍させてから調理しました。
１個５０ｇほどのフォアグラを焼いた脂でソースを作り、ご飯を焼き付けて目玉焼きも作る、というフォアグラを有効活用したレシピです。
今年も大好評でした。
フォアグラ丼レシピ
材料
一人分
- フォアグラ（冷凍） ５０g（冷蔵庫で一晩解凍）
- 塩・こしょう 各少々
- 米粉（または薄力粉） 適量
- 卵 1個
- バルサミコ酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
- ご飯 １膳
作り方
- 解凍したフォアグラに塩・こしょうを振り、米粉を薄くまぶしてフライパン（直径20cm程度）に入れ、中火にかける。
- 中火で両面1分半ずつ焼き、こんがり色がついたら取り出す。
- 同じフライパンにバルサミコ酢・醤油・砂糖を入れて軽く煮詰め、火からおろす。
- フライパンにご飯を入れて中央をくぼませ、卵を落として水少々をたらし、蓋をして半熟の目玉焼きを作る。
- 器にご飯と卵を盛り付け、フォアグラを温め直してのせる。
- 好みで煮詰めたソースをかける。
