フライパン料理

スペアリブのビネガートマトソース

レシピ

材料 2人分

豚スペアリブ 400g
塩 小さじ1
胡椒
油 小さじ2
プチトマト 15個
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1.5
醤油 小さじ2

作り方

  1. フライパン(直径20㎝)に塩を振って肉をのせる。ひっくり返してもう片面にも塩が付くようにする。
  2. 油を回しかけ、中火にかける。
  3. 蓋をずらして閉め、5分ほど焼き付ける。ひっくり返してもう片面も焼き付ける。
  4. プチトマト、にんにくを加え、蓋をして2~3分焼く。
  5. 胡椒、砂糖、酢、醤油を加え、蓋をして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
  6. ソースにとろみがついていればひっくり返し、蓋をしてごく弱火で更に5分火を通す。
  7. スペアリブが大きくて火が通りにくい場合は、水大さじ1~2を加えて更に5~6分蒸し焼きにする。

メモ

・今日はスペアリブが肉厚で大きかったので、火通りがいまひとつでした。
 あとから水を加えて再加熱しましたが、酢や醤油を加える際に酒か水も一緒に加えた方がよかったかな、と思いました。

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です